Cazuela de Puré de Patatas
Entre los acompañamientos que necesitas en tu mesa de Acción de Gracias están el puré de papas, la mejor comida reconfortante. Sin embargo, si buscas diversificar este clásico acompañamiento, esta receta de cazuela es para ti. La receta combina puré de papas con hinojo, una maravillosa adición, que aporta un sutil sabor a regaliz y anís a la cazuela, tan adecuado para un banquete otoñal.
Ingredientes
Para Puré de Papas
- 1,4 kg patatas
- 1 bulbo de hinojo , cortado por la mitad
- 2 cda (30g) mantequilla sin sal , para cocinar hinojo
- 1/2 taza (100g) queso gruyere , rallado
- 1/4 taza (56g) mantequilla sin sal
- 1/2 taza (120g) crema agria , a temperatura ambiente
- 1/2 taza (120ml) mitad y mitad , temperatura ambiente
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Cobertura
- 4 or 5 tiras de tocino , cocido y desmenuzado
- 1/2 taza (50g) queso gruyere , rallado
Cobertura de Pretzel
- 1 ½ tazas (100g) pretzels , triturado
- 1 cda (15g) Mostaza de Dijon
- 2 cda (30g) mantequilla sin sal , derretida
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega el hinojo en rodajas, espolvorea con sal y pimienta y revuelve para cubrir. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina hasta que el hinojo esté suave pero no dorado, revolviendo a menudo, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Para cocinar el tocino para la cobertura, precalienta el horno a 400F (200C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca las tiras de tocino sobre ella. Hornea hasta que el tocino esté crujiente, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Transfiere el tocino a toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Desmenúzalo en trozos pequeños y reserva para uso posterior.
- Precalienta el horno a 350 F(180 C).
- Lleve las papas a ebullición en una olla grande con agua que ha sido generosamente salada. Cocine hasta que las papas estén perfectamente tiernas. Escurra las papas y devuélvalas a la olla caliente a fuego lento y agítelas durante un par de minutos para eliminar el exceso de humedad.
- Usando un machacador de papas, machaca las papas con ¼ taza de mantequilla, añade crema agria y mitad y mitad. Sazona con sal y pimienta. Incorpora el hinojo reservado y 1 taza de queso gruyere. No mezcles en exceso. Transfiere las papas a una fuente para hornear poco profunda de 2 cuartos (2 litros) con mantequilla.
- Para hacer la cobertura de migas de pretzel, añade pretzel a una bolsa ziplock y usando un rodillo, pásalo sobre la bolsa, de un lado a otro para triturarlos en migas gruesas. Transfiere a un tazón, y mezcla con mantequilla derretida y mostaza de Dijon.
- Para completar la cazuela, cubra el puré de papas con tocino desmenuzado, la ½ taza restante de queso y cubra con la mezcla de migas de pretzel.
- Hornea en el horno durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el queso se derrita y las migas estén doradas.
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Nutrition
Ración: 1gCalorías: 553kcalCarbohidratos: 75gProteina: 16.4gGrasa: 21.9gGrasa saturada: 12.3gColesterol: 59mgAzúcar: 5.1g