Cheesecake Bajo en Grasa Sin Azúcar Refinada
Este irresistible Cheesecake Bajo en Grasa y Sin Azúcar Refinado es uno de los postres sin azúcar refinado más deliciosos que puedes preparar. Consiste en una base de galleta sin azúcar refinado seguida de una capa cremosa y suave de yogur y queso crema ligero, cubierta con fresas frescas y todo rociado con salsa de fresa sin azúcar refinado.
Ingredientes
Corteza de Galleta
- 200 g galletas sin azúcar refinada o galletas Graham
- 1/4 taza (60g) mantequilla derretida (o aceite de coco)
Relleno de Queso Crema
- 450 g queso crema ligero , temperatura ambiente
- 450 g yogur griego 2% de grasa
- 1/2 taza (150g) miel o jarabe de arce
- 1/4 cdita (1g) sal
- 3 huevos , a temperatura ambiente
- cáscara de limón de 1 limón
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 2 cda (16g) almidón de maíz
Salsa de Fresa Sin Azúcar Refinado
- 250 g fresas frescas o congeladas
- 1/4 taza (60ml) jugo de naranja
- 2-3 cda miel, opcional
Para decoración
- fresas frescas
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350F (180C) y forra con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) (con base removible). Coloca las galletas sin azúcar refinada o las galletas Graham en el tazón de un procesador de alimentos y tritúralas hasta que se formen migas. Añade mantequilla derretida o aceite de coco y mezcla hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presiona la mezcla en el fondo de la sartén usando el dorso de una cuchara.
- Hornea durante 10-13 minutos. Deja enfriar completamente.
- Reduzca la temperatura del horno a 300F (150C).
Prepara el relleno de queso crema de yogur.
- En un tazón grande mezcle el queso crema ligero con miel (sirope de arce) hasta que esté suave. Añada sal, ralladura de limón, extracto de vainilla y maicena y mezcle hasta que esté combinado.
- Añade los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Agrega el yogur y mezcla hasta que esté bien combinado. Trata de no mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- Vierte la mezcla de queso crema de yogur sobre la corteza preparada.
- Hornee a 300F (150C) durante 1 hora. Apague el calor y déjelo otra hora en el horno.
- Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
Prepara la salsa de fresa sin azúcar refinada.
- Coloca las fresas y el jugo de naranja en una cacerola pequeña y lleva a ebullición mientras revuelves constantemente. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que espese y retira del fuego. Cuela para eliminar las semillas. Deja enfriar. Si parece que necesita más dulzura, añade 2-3 cucharaditas de miel y revuelve para combinar.
- Cubre el cheesecake con fresas frescas y sirve con salsa de fresa si lo deseas y ¡disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 287kcalCarbohidratos: 36.9gProteina: 11.6gGrasa: 10.7gGrasa saturada: 5.5gColesterol: 75mgAzúcar: 24.8g