Cheesecake Crujiente de Manzana con Caramelo
Este Cheesecake Crujiente de Manzana con Caramelo es uno de los postres otoñales más decadentes que puedes preparar. Una base de galleta seguida de una capa de cheesecake de caramelo cremoso, cubierta con manzanas especiadas y un crujiente crumble en la parte superior, todo rociado con más salsa de caramelo salado. Es absolutamente celestial, una increíble sinfonía de sabores y texturas.
Ingredientes
Salsa de Caramelo Salado
- 1 taza (200g) azúcar
- 1/4 taza (60ml) agua
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 2 cda (30g) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cdita (5g) sal
Corteza
- 200 g galletas digestivas o galletas Graham
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/4 taza (60g) mantequilla sin sal , derretido
Relleno de Queso Crema con Caramelo
- 700 g queso crema , temperatura ambiente
- 3 cda (45g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 cdita (3g) canela
- ralladura de 1 limón
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ½ cda (15g) harina
- 1/3 taza (80g) crema agria
- 1/3 taza (80g) salsa de caramelo
- 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
Relleno de Manzana
- 3 manzanas medianas (aproximadamente 250g) - peladas , sin corazón
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 2 cda (30g) azúcar moreno
- 1 cdita (3g) canela
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada
Crujiente de cobertura
- 1/2 taza (50g) avena en hojuelas
- 1/2 taza (63g) harina
- 1/4 taza (60g) mantequilla , derretido
- 1/3 taza (70g) azúcar moreno
- 1 cdita (3g) canela
Elaboración paso a paso
Primero prepara la salsa de caramelo salado.
- Necesita tiempo para enfriarse. Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
- Retira la sartén del fuego y añade la crema. Burbujea un poco.
- Cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave.
- Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla, mantequilla y sal. Revolver bien hasta que quede suave. Transferir a un tazón y dejar enfriar hasta que el pastel esté listo.
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350F (180C) y forra con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) (con base removible). Coloca las galletas o galletas digestivas en el tazón de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migas. Agrega el azúcar y la mantequilla derretida y mezcla hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presiona la mezcla en el fondo de la sartén usando el dorso de una cuchara.
- Hornee durante 10-13 minutos. Deje enfriar completamente.
- Reduzca la temperatura del horno a 300F (150C).
Prepara la cobertura crujiente.
- En un tazón mediano, combine avena con azúcar moreno, harina para todo uso y canela. Batir para combinar, luego incorporar mantequilla derretida hasta que la mezcla se sienta desmenuzable. Deje la mezcla a un lado hasta que todos los demás ingredientes estén preparados.
Prepara las manzanas.
- Coloca las manzanas picadas en un bol mediano. Agrega jugo de limón, azúcar, canela y nuez moscada y revuelve para cubrir. Deja a un lado hasta que el relleno de queso crema esté listo.
Preparar relleno de queso crema con caramelo.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Añada azúcar, sal, harina y canela y mezcle hasta que esté combinado.
- Agrega los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Agrega extracto de vainilla, ralladura de limón, salsa de caramelo y crema agria. Mezcla hasta que esté bien combinado. Trata de no mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- Vierte la mezcla de queso crema de caramelo sobre la base preparada.
- Extiende suavemente las manzanas picadas encima. Espolvorea la cobertura de avena sobre las manzanas.
- Hornear a 300F (150C) durante 1 hora. Apagar el calor y dejarlo otra hora en el horno.
- Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
- Cubra con la salsa de caramelo restante si lo desea y ¡disfrute!
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 620kcalCarbohidratos: 58.4gProteina: 8.7gGrasa: 40.8gGrasa saturada: 23.4gColesterol: 152mgAzúcar: 40.5g