Cheesecake de Bayas en Degradado Sin Hornear
Este Cheesecake de Bayas en Degradado sin Hornear es un pastel elegante e impresionante con un increíble sabor a bayas que agradará a tus invitados. Se utiliza una salsa de bayas casera para colorear las capas, por lo que no se utilizan colores artificiales.
Ingredientes
Corteza
- 150 g galletas digestive/galletas graham
- 3 cda (45g) mantequilla , derretido
Salsa de bayas
- 100 g frambuesas
- 100 g moras
- 100 g arándanos
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 1 cda (15ml) agua
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
Mezcla de Queso Crema
- 300 g queso crema , temperatura ambiente
- 1 ¾ taza (400g) crema para batir , 35% de grasa
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de bayas.
- Coloca las bayas, el azúcar, el jugo de limón y el agua en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio. Lleva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante unos 15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Retirar del fuego y colar para quitar las semillas.
- Mientras se prepara la salsa, prepara la gelatina. Disuelve la gelatina en agua fría y déjala reposar durante unos 5-10 minutos.
- Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y luego viértela sobre la salsa de bayas tamizada. Deja que la salsa de bayas se enfríe a temperatura ambiente mientras preparas el resto.
Prepara la corteza.
- Coloca las galletas o crackers en una bolsa y usa un rodillo para convertirlos en migas. Transfiere las migas a un tazón y mezcla con mantequilla.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable antiadherente de 8 pulgadas (20 cm) usando el dorso de una cuchara.
Prepara la mezcla de queso crema.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5-10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande mezcla el queso crema con el azúcar en polvo. En otro tazón bate la crema batida hasta que se formen picos firmes. Incorpora gradualmente la crema batida en la mezcla de queso crema.
- Coloca la gelatina a fuego lento solo hasta que se disuelva y luego viértela sobre la mezcla de queso crema e incorpora.
- Divide la mezcla de queso crema en tres tazones diferentes. Vierte aproximadamente dos tercios de la salsa de bayas en un tazón. Vierte el otro tercio en el segundo tazón. Deja el otro tazón tal como está.
- Vierte la mezcla de queso crema de color púrpura oscuro sobre la corteza y extiende de manera uniforme. Congela durante unos 10-15 minutos.
- Vierte la mezcla de queso crema de color púrpura claro y congela durante 10-15 minutos.
- Termina con la mezcla de queso crema simple. Usa una espátula offset para esparcir uniformemente.
- Refrigere durante aproximadamente 6 horas o toda la noche hasta que cuaje.
- Antes de servir, decora con bayas frescas y hojas de menta.
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 390kcalCarbohidratos: 33.6gProteina: 6gGrasa: 26.8gGrasa saturada: 15.9gColesterol: 80mgAzúcar: 21.6g