Cheesecake de Brownie de Fresa y Chocolate
Este Cheesecake de Fresa y Chocolate es uno de los postres más fáciles que puedes preparar para tus seres queridos... brownie en el fondo cubierto con fresas frescas cubiertas con un suave y sedoso relleno de queso crema de chocolate y decorado con pinceladas de chocolate y fresas frescas.
Ingredientes
Brownie de Cacao
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal
- 3/4 taza (150g) azúcar
- 1/2 taza (60g) cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2 huevos
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
Relleno de Queso Crema de Chocolate
- 200 g chocolate semidulce , trozos pequeños
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 500 g queso crema , a temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
Fresas para el relleno y decoración
- 300 g fresas frescas , para el relleno
- 400 g fresas frescas , para decoración
Pinceladas de Chocolate
- 60 g chocolate semidulce
- 2 cda (20g) chocolate semidulce , para el templado
- 60 g chocolate blanco
- 2 cda (20g) chocolate blanco , para templar
- Gota de colorante alimentario rojo
Elaboración paso a paso
Prepara el brownie de cacao.
- Precalienta el horno a 320F (160C) y forra el fondo de un molde de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
- Coloca la mantequilla en una cacerola mediana y derrite a fuego medio-bajo. Agrega azúcar, sal y cacao en polvo. Mezcla para combinar y retira del fuego. Deja enfriar ligeramente.
- Agrega extracto de vainilla e incorpora los huevos uno a la vez. Añade la harina y mezcla hasta que esté bien combinado.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 20-25 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con pocas migas.
- Deja que el brownie se enfríe completamente en el molde.
Prepara el relleno de queso crema de chocolate.
- Coloca el chocolate y 1/2 taza (120ml) de crema en un recipiente resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido y reserve.
- En otro tazón, mezcle la crema batida fría hasta que se formen picos suaves. Incorpore suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate y queso crema.
Assemble el pastel.
- Forra el molde con una hoja de acetato si lo deseas, para facilitar la extracción. Extiende una capa fina del relleno de queso crema sobre el brownie enfriado y en los bordes internos del molde.
- Coloca las fresas en una sola capa sobre toda la superficie del pastel. Cubre con el relleno de queso crema de chocolate restante y alisa la parte superior. Cubre y refrigera para que se asiente durante 4-6 horas o toda la noche.
Prepara las pinceladas de chocolate.
- Derrite 2 oz (60g) de chocolate semidulce al baño maría. Retira del fuego y añade 2 cucharadas (20g) de chocolate semidulce picado para templar. Revuelve hasta que se derrita.
- Vierta una cucharada del chocolate derretido sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Use el pincel para esparcir el chocolate. La longitud de la pincelada debe ser más larga que la altura del pastel. Repita hasta que se use todo el chocolate. Obtuve alrededor de 15-16 piezas.
- Derretir 2 oz (60g) de chocolate blanco a baño maría. Retirar del fuego y añadir 2 cucharadas (20g) de chocolate blanco picado para atemperar. Revolver hasta que se derrita. Añadir colorante rojo si se desea.
- Vierta una cucharada del chocolate derretido sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Use el pincel para esparcir el chocolate. La longitud de la pincelada debe ser más larga que la altura del pastel. Repita hasta que todo el chocolate esté usado. Obtuve alrededor de 15-16 piezas.
- Refrigerar durante unos 20-25 minutos para que se asiente. Retirar el papel pergamino.
- Utiliza chocolate derretido para pegar cada pincelada en el lado del pastel.
- Refrigerar durante 15 minutos para fijar las pinceladas. Cubrir el pastel con fresas frescas y espolvorear con un poco de azúcar en polvo.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 534kcalCarbohidratos: 44.1gProteina: 7.7gGrasa: 39.5gGrasa saturada: 24.2gColesterol: 127mgAzúcar: 32.7g