Cheesecake de Brownie y Frambuesa
Chocolatoso y fudgy brownie en la parte inferior con suave y refrescante cheesecake de frambuesa y ganache de chocolate blanco, cubierto con frambuesas frescas y chocolate picado. Es un gran postre para cualquier ocasión y se puede preparar con antelación.
Ingredientes
Brownie
- 70 g chocolate semidulce
- 1/2 taza (110g) mantequilla
- 1/2 cdita polvo de café instantáneo
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 2 huevos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (8g) cacao en polvo oscuro
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
Relleno de Queso Crema
- 600 g queso crema , temperatura ambiente
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 3 huevos , temperatura ambiente
- 2/3 taza (160g) crema agria
- ralladura de limón de 1 limón
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cda (8g) almidón de maíz
- 1 taza (140g) frambuesas frescas
- 1 cda (10g) harina
Ganache de Chocolate Blanco
- 150 g chocolate blanco
- 3 cda (45g) crema
Para decoración
- Frambuesas frescas
- chocolate picado
Elaboración paso a paso
Prepara el brownie.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Unta con mantequilla los lados y el fondo de un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) y cubre el fondo con papel de horno.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano, al baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. Retira la cacerola del fuego pero mantén el tazón sobre el agua. Agrega el café instantáneo, mezcla el azúcar, luego retira el tazón de la cacerola. Deja enfriar ligeramente.
- Incorpora los huevos uno a uno en la mezcla y bate hasta que esté bien combinado. Agrega el extracto de vainilla y luego añade la harina, la sal, el cacao en polvo y mezcla bien.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 18-20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas adheridas.
- Saca el brownie del horno.
- Reduzca la temperatura del horno a 300F (150C).
Prepara el relleno de queso crema.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue el azúcar, la maicena y una pizca de sal y mezcle hasta que esté combinado.
- Agregue los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Agregue extracto de vainilla, ralladura de limón y crema agria. Mezcle hasta que esté bien combinado. Trate de no mezclar en exceso la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- En un tazón mediano, agrega frambuesas y 1 cucharada de harina y revuelve para cubrir. Agrega suavemente las frambuesas a la mezcla de queso crema.
- Vierte la mezcla de queso crema sobre la base preparada.
- Hornee durante 45 minutos. Apague el fuego y déjelo otra hora en el horno.
- Retire y pase un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
Prepara ganache de chocolate blanco.
- Derrite el chocolate y la crema al baño maría y deja enfriar ligeramente antes de cubrir la tarta de queso.
- Utiliza un raspador de crema dentado para crear un efecto espiral en la parte superior si lo deseas.
- Refrigerar durante 30 minutos.
- Antes de servir, decora como desees, he usado frambuesas frescas, chocolate semidulce picado y flores.
- Corta con un cuchillo caliente y mantén las sobras refrigeradas.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 518kcalCarbohidratos: 43gProteina: 8.6gGrasa: 36.3gGrasa saturada: 22gColesterol: 154mgAzúcar: 34.3g