Cheesecake de Calabaza con Chocolate Marmoleado
Cheesecake de Calabaza con Chocolate Marmoleado - corteza crujiente de chocolate, relleno de calabaza con queso crema suave y aireado, cubierto con chocolate marmoleado - totalmente divino
Ingredientes
Corteza
- 250 g galletas de cacao/jengibre o galletas digestivas
- 6 cda (80g) mantequilla sin sal , derretido
- 1 cda polvo de cacao
Relleno de Queso Crema y Calabaza
- 750 g queso crema , ablandado
- 1 taza (240g) crema agria
- 1 ½ taza (360g) puré de calabaza casero
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 4 huevos , temperatura ambiente
- 1/4 taza (30g) harina
- 1 cdita (3g) canela molida
- 1/2 cdita (2g) jengibre molido
- 1/4 cdita clavos de olor molidos
- 1/4 cda nuez moscada molida
- 120 g chocolate negro
Elaboración paso a paso
Prepara el puré de calabaza con antelación.
- El puré de calabaza fresco hecho en casa sabe mejor y es más saludable, es fácil de hacer y sin duda los pasteles de calabaza son más deliciosos de esta manera. Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y las fibras, y colócala con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para asar junto con 1 taza de agua.
- Hornee a 180 C (350 F) durante aproximadamente 1 – 1 1/2 horas hasta que esté tierno. Saque la pulpa y haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Enfríe antes de usar.
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350 F (180C). Tritura las galletas usando un procesador de alimentos. Añade el cacao en polvo y mezcla de nuevo hasta que esté bien combinado. Transfiere las galletas trituradas a un tazón mediano. Derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas trituradas. Remueve hasta que estén uniformemente humedecidas.
- Presiona la mezcla de galletas con el dorso de la cuchara en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) (con base desmontable). Hornea durante 13-15 minutos. Deja enfriar completamente.
- Reduce la temperatura del horno a 300 F (150C).
Prepara el relleno de queso crema.
- En un bol combina la harina, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos.
- En un tazón grande, bate el queso crema con la crema agria hasta que estén bien combinados. Gradualmente añade la mezcla de harina y mezcla hasta que esté cremosa y suave. Añade extracto de vainilla y puré de calabaza y mezcla de nuevo hasta que esté bien combinado. Añade los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado.
- Reserve aproximadamente 1 taza (240g) de la mezcla de queso crema en un tazón aparte.
- Derrite el chocolate al baño maría hasta que esté suave. Vierte el chocolate en la mezcla reservada de queso y calabaza y mezcla suavemente para combinar de manera uniforme.
- Vierte la mezcla de queso crema sobre la base preparada. Añade cucharadas de la mezcla de chocolate de un lugar a otro en la parte superior y remueve suavemente con un cuchillo para obtener el efecto marmoleado.
- Hornee durante 45 minutos. Apague el calor y déjelo otra hora en el horno.
- Retire y pase un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior del molde. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubra y refrigere durante la noche.
Video
Nutrition
Ración: 1 slice out of 12Calorías: 335kcalCarbohidratos: 33.2gProteina: 5.2gGrasa: 20.6gGrasa saturada: 11.9gColesterol: 88mgAzúcar: 18.7g