Cheesecake de Crème Brûlée de Biscoff
Este delicioso Cheesecake de Crème Brûlée de Biscoff es uno de los cheesecakes más deliciosos que existen. Consiste en una base de galletas Lotus Biscoff seguida de una capa de queso crema de biscoff suave y sedosa, y cubierta con una fina capa crujiente de azúcar caramelizada en la parte superior.
Ingredientes
Corteza de Galleta
- 200 g galletas Lotus Biscoff
- 1/4 taza (60g) mantequilla derretida
Relleno de Queso Crema Biscoff
- 600 g queso crema , a temperatura ambiente
- 3/4 taza (180g) crema agria
- 1/2 taza (150g) Crema de Speculoos / Biscoff
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/2 cdita (2g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1 cda (8g) almidón de maíz
Cobertura de Crème Brûlée
- 2-3 cda (30-45g) azúcar
Elaboración paso a paso
Prepara la corteza.
- Precalienta el horno a 350F (180C) y forra con papel pergamino un molde desmontable de 8 pulgadas (20cm) (con base removible). Coloca las galletas biscoff lotus en el recipiente de un procesador de alimentos y tritura hasta que se formen migajas. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que esté uniformemente humedecido.
- Presiona la mezcla en el fondo de la sartén usando la parte posterior de una cuchara.
- Hornee durante 10-13 minutos. Reserve para enfriar completamente.
Preparar el relleno de crema de queso Biscoff.
- Reduzca la temperatura del horno a 300F (150C).
- En un tazón grande, mezcle el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agregue sal, extracto de vainilla y maicena y mezcle hasta que esté combinado.
- Agrega los huevos uno a la vez hasta que cada huevo esté incorporado. Añade crema agria y crema de biscoff y mezcla hasta que esté bien combinado. Trata de no mezclar demasiado la masa para incorporar la menor cantidad de aire posible.
- Hornee a 300F (150C) durante 45 minutos. Apague el calor y déjelo otros 30-40 minutos en el horno.
- Retira y pasa un cuchillo afilado alrededor del borde interior del molde. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Cubre y refrigera durante la noche.
Prepara la cobertura de Crème Brûlée.
- Espolvorea 2 o 3 cucharadas de azúcar sobre el cheesecake.
- Usa un soplete para derretir el azúcar y crear una corteza crujiente.
- Déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 servingCalorías: 445kcalCarbohidratos: 28.9gProteina: 7.4gGrasa: 34.1gGrasa saturada: 18.3gColesterol: 119mgSodio: 360mgPotasio: 100mgFibra: 0.3gAzúcar: 18gCalcio: 71mgHierro: 1mg