Cheesecake de Galleta con Chispas de Chocolate
Cheesecake de Galleta con Chispas de Chocolate hace honor a su nombre, ofreciendo una mezcla decadente de ricos sabores a chocolate. Presenta una corteza de galleta con chispas de chocolate hecha en casa y de gran tamaño, cubierta con un suave relleno de chocolate blanco y queso crema, y rematada con un indulgente ganache de chocolate, este postre es un verdadero placer para todos.
Ingredientes
Corteza de Galleta
- 1/2 taza (113g) mantequilla , temperatura ambiente
- 1/4 taza (50g) azúcar
- 1/2 taza (100g) azúcar moreno claro
- 1 huevo
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ½ taza (190g) harina
- 1 cdita (3g) almidón de maíz
- 3/4 cdita (4.5g) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 taza (160g) chispas de chocolate o trozos de chocolate
Relleno de Queso Crema
- 200 g chocolate blanco , trozos pequeños
- 4 cda (60g) crema para batir
- 500 g queso crema , temperatura ambiente
- 2 cda (16g) azúcar en polvo
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 taza (240g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 30 g chocolate semidulce , trozos muy pequeños
- 8-10 galletas con chispas de chocolate
Ganache de Chocolate
- 100 g chocolate semidulce
- 100 g crema para batir
Para decoración
- galletas de chispas de chocolate restantes
- chocolate blanco , picado
Elaboración paso a paso
Prepara la base de galleta con chispas de chocolate.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra con papel pergamino un molde de 8 pulgadas (20cm).
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con ambos azúcares hasta que esté cremoso. Incorpore el huevo y el extracto de vainilla.
- En un bol de tamaño mediano, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio, la maicena y la sal.
- Incorpore gradualmente a la mezcla de mantequilla.
- Incorpora las chispas de chocolate.
- Reserve aproximadamente 6 oz (180g) de masa para galletas y refrigere durante al menos 30 minutos.
- Extienda la masa restante en el fondo del molde preparado.
- Hornee durante 15 minutos y deje enfriar completamente.
- Con la masa reservada y enfriada, haz algunas mini galletas. Forma pequeñas bolas y hornea a 325 F (160C) durante unos 9 minutos. Déjalas enfriar completamente hasta que estén listas para usar.
Prepara el relleno de queso crema con chocolate blanco.
- Coloca el chocolate blanco y las 4 cucharadas de crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar en polvo y extracto de vainilla y mezcle para combinar. Mezcle el chocolate derretido y reserve.
- En otro tazón mezcla la crema batida hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate blanco y queso crema.
- Incopora los trozos de chocolate y unas 8-10 galletas rotas.
- Forra el molde con una hoja de acetato para facilitar la extracción si lo deseas y extiende el relleno sobre la base.
- Refrigerar durante 4-6 horas o toda la noche para que cuaje.
Prepara la ganache de chocolate.
- Coloca el chocolate y la crema en un tazón resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Derrite a fuego bajo.
- Extiéndelo uniformemente sobre el cheesecake refrigerado.
- Refrigerar durante otros 30 minutos antes de servir.
- Decorad con las mini galletas restantes. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 636kcalCarbohidratos: 53.4gProteina: 8.1gGrasa: 45.6gGrasa saturada: 28.1gColesterol: 120mgAzúcar: 36.9g