Cheesecake de Limón
Este Cheesecake de Limón es uno de los mejores cheesecakes de todos los tiempos, único y elegante, cremoso y ligero, con una corteza crujiente perfecta y un delicioso sabor a limón.
Ingredientes
Corteza
- 180 g galletas digestivas
- 4 cda migas de pan
- 80 g mantequilla sin sal derretido
- ralladura fresca de 2 limones
Relleno
- 500 g queso crema o queso ricotta fresco
- 200 g crema agria
- ralladura fresca de 2 limones
- 5 cda azúcar
- 1 cda miel
- 3 huevos
- 1 cdita extracto de vainilla
- 3 ½ cda fécula de maíz
Adorno
- rodajas de limón
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 175C (350 F).
- Tritura las galletas digestivas. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas, pan rallado y ralladura de limón hasta que los ingredientes estén uniformemente humedecidos. Presiona la mezcla de galletas con el dorso de la cuchara en el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) (con base removible).
- Para el relleno de queso, bate el queso, la crema agria, la ralladura de limón, la maicena, el extracto de vainilla, la miel y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Comienza a añadir los huevos uno a uno hasta que cada huevo se haya absorbido. Vierte el relleno sobre la corteza preparada.
- Hornea durante 40-50 minutos hasta que el cheesecake esté firme. Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior del molde. Déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Puedes servirlo o refrigerarlo durante la noche.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 434kcalCarbohidratos: 26.5gProteina: 7.6gGrasa: 33.8gGrasa saturada: 19gColesterol: 142mgAzúcar: 13g