Cupcakes de Chocolate y Menta
Los Cupcakes de Chocolate y Menta son un postre refrescante perfecto para las vacaciones de invierno y cualquier otra ocasión. Imagina una base húmeda de chocolate, rellena con un ganache de chocolate blanco y menta, cubierto con un glaseado de queso crema y mascarpone que es simplemente increíble, cremoso y sabroso, y mantiene bien su forma.
Ingredientes
Cupcakes de Chocolate
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 1/3 taza (40g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdita (6g) bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita (5g) sal
- 1 taza (200g) azúcar
- 1 huevo
- 1/4 taza (56g) aceite vegetal
- 1/2 taza (120g) suero de leche
- 1 cdita (5g) extracto de menta
- 1/2 taza (120ml) agua hirviendo o café
Relleno de Chocolate Blanco
- 120 g chocolate blanco , picado
- 3 cda (45g) crema para batir
- 1/4 cdita (1g) extracto de menta
- Colorante alimentario verde
Glaseado de Queso Crema
- 200 g queso crema , a temperatura ambiente
- 250 g queso mascarpone , temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar en polvo
- 1 cdita (5g) extracto de menta
- Colorante alimentario verde
- 3-4 cdita crema para batir , según sea necesario
Elaboración paso a paso
Prepara la masa para el pastel de chocolate.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C) y forra un molde para muffins con cápsulas de papel para muffins.
- En un tazón grande, bate juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, mezcle el azúcar con el huevo y el aceite hasta que estén combinados. Mezcle el suero de leche y el extracto de menta. Incorpore la mezcla de harina hasta que esté bien combinada. Agregue agua caliente o café y mezcle para combinar. La masa tendrá una consistencia líquida.
- Vierte la masa uniformemente en los moldes para muffins preparados.
- Hornee durante unos 20 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas adheridas.
- Deja que los cupcakes se enfríen completamente en una rejilla de enfriamiento.
Prepara el relleno de chocolate blanco.
- Coloca el chocolate y la crema en un recipiente resistente al calor y colócalo sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Déjalo derretir a fuego bajo. Retira del fuego e incorpora el extracto de menta y el colorante alimentario verde. Déjalo enfriar.
- Usa un cuchillo, un extractor de cupcakes o una boquilla para hacer un agujero en el centro de cada cupcake. Rellena con relleno de chocolate blanco.
Prepara el glaseado de Mascarpone
- En un tazón grande, añade queso crema y mascarpone. Mezcla hasta que esté suave. Añade azúcar en polvo, extracto de menta y colorante alimentario verde y mezcla hasta que esté bien combinado. Gradualmente, añade 1 cucharadita de crema a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
- Transfiere el glaseado a una manga pastelera equipada con la boquilla deseada y decora los cupcakes.
- Sirva o refrigere los cupcakes hasta que estén listos para servir. Déjelos alcanzar la temperatura ambiente antes de servir.
Video
Nutrition
Ración: 1 cupcakeCalorías: 337kcalCarbohidratos: 38.3gProteina: 6.7gGrasa: 18.5gGrasa saturada: 9.5gColesterol: 51mgAzúcar: 27.9g