Dip de Lentejas Rojas y Nueces Tostadas
Este Dip de Lentejas Rojas y Nueces es saludable, rápido y nutritivo, y una excelente opción como aperitivo, o para el desayuno, almuerzo o cena.
Ingredientes
Ligeramente adaptado de Seasonal and Savory
- 1 taza lentejas rojas , clasificados y enjuagados
- 3 tazas agua
- 1/3 taza mitades de nuez
- 1/2 cdita pimentón
- 1 diente de ajo , picado
- 2 cda pasta de tomate
- 1/2 cdita albahaca seca
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla mediana , picado
- 1/2 cdita cúrcuma
- 1/2 cdita semillas de comino
- 1 cda semillas de cilantro
- Zumo recién exprimido de 1/2 limón
- sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una cacerola mediana, combine las lentejas con agua y lleve a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, durante unos 15 minutos. Escurra bien. Déjelas enfriar un poco y colóquelas en el tazón del procesador de alimentos.
- Mientras las lentejas se cocinan, tuesta las nueces y las semillas de comino en una sartén seca, a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para que no se quemen. Cuando sientas que huelen tostadas, retíralas y agrégalas sobre las lentejas en el procesador de alimentos.
- En la misma sartén, añade aceite de oliva y cebolla y cocina durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se ablande, revolviendo constantemente. Agrega la cebolla cocida al procesador de alimentos.
- Agrega el resto de los ingredientes en el procesador de alimentos, pimentón, ajo, pasta de tomate, albahaca, cúrcuma, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- Procesa la mezcla hasta que esté suave y bien combinada. Transfiérela a un tazón para servir y sirve con galletas, pan fresco y verduras frescas. Se puede servir inmediatamente tal como está o refrigerar y servir frío.
Nutrition
Ración: 1 dipCalorías: 230kcalCarbohidratos: 27.8gProteina: 12.5gGrasa: 8.3gGrasa saturada: 0.8gAzúcar: 2.7g