Domos de Mousse de Chocolate y Frambuesa
Estos Domos de Mousse de Chocolate y Frambuesa son un postre decadente que seguramente impresionará. La combinación de chocolate blanco cremoso y mousse de frambuesa suave y aireada crea un equilibrio delicado de dulce y agrio que seguramente deleitará tus papilas gustativas.
Ingredientes
Inserto de Mini Cúpulas de Chocolate Blanco y Frambuesa
- 75 g chocolate blanco
- 2 cda (25g) crema para batir
- 6 frambuesas frescas
Domo de Galleta de Chocolate y Almendra Base
- 6 cda (80g) mantequilla , refrigerado
- 2/3 taza (70g) almendras molidas
- 1/4 taza (50g) azúcar moreno
- 1/2 taza (60g) harina para todo uso
- 1/2 cdita. (2g) sal
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ cdita (7ml) agua
Mousse de Frambuesa
- 250 g (250g) frambuesas , fresco o congelado
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de limón
- 1/2 cdita (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua
- 1 taza (240g) crema para batir , 35% grasa
Para Decoración
- frambuesas liofilizadas
- decoraciones de chocolate
Elaboración paso a paso
Prepara las pequeñas cúpulas de chocolate.
- Coloca el chocolate blanco y la crema en un tazón resistente al calor.
- Derretir al baño maría.
- Utiliza un molde de silicona semicircular pequeño de 1 ½ pulgada (4 cm). Vierte el chocolate derretido en 6 cúpulas del molde de silicona. Inserta una frambuesa fresca dentro y alisa la parte superior. Coloca en el congelador durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.
Prepara la masa de galleta de chocolate.
- En un tazón grande, combine la harina con el azúcar, las almendras, el cacao en polvo y la sal.
- Incorpore mantequilla fría en la mezcla de harina, usando una mezcladora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Agregue agua y revuelva hasta que se incorpore.
- Envuélvalo con plástico, dele forma de disco y refrigere durante al menos 30 minutos.
- Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino o envoltura de plástico hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada (6mm).
- Utiliza un cortador redondo de 3 pulgadas (7.5 cm) para cortar un disco. Retira el exceso de masa.
- Transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Refrigere la masa durante unos 30 minutos antes de hornear si el tiempo lo permite.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Hornea durante 8-9 minutos. Deja enfriar durante unos minutos en la bandeja para hornear. Transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
Prepara la mousse de frambuesa.
- Primero, prepara la salsa de frambuesa. Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y ponla a fuego medio.
- Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5-10 minutos hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego y colar para quitar las semillas. Dejar enfriar.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejar que se hinche durante unos 5 a 10 minutos. Disolver a fuego lento y añadir a la salsa de frambuesa.
- Bate la crema para batir fría hasta que se formen picos firmes.
- Añade la mezcla de frambuesa enfriada.
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
Ensamble las Cúpulas de Mousse.
- Transfiere la mousse a una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de ½ pulgada (1cm).
- Coloca moldes de silicona en forma de cúpula de 2.7 pulgadas (7 cm) en una bandeja para hornear y vierte un poco de mousse de frambuesa en la base de los moldes.
- Use una cuchara para esparcir la mousse por todos los lados de los moldes.
- Agrega un poco más de mousse hasta la mitad del molde.
- Añade las pequeñas cúpulas en la parte superior de cada una.
- Coloca mousse de frambuesa encima.
- Alise la parte superior.
- Congelar durante al menos 4 horas o incluso durante la noche.
- Coloca cada cúpula sobre la base de galleta de chocolate preparada.
- Refrigerar las cúpulas durante al menos 1 hora para descongelar antes de servir.
- Decorar con frambuesas liofilizadas y decoraciones de chocolate.
- ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 6Calorías: 503kcalCarbohidratos: 45.3gProteina: 7.1gGrasa: 35.1gGrasa saturada: 18.5gColesterol: 80mgSodio: 237mgFibra: 5.4gAzúcar: 29.7gCalcio: 113mgHierro: 1mg