Empanadas de Champiñones
Empanadas de champiñones: pasteles rellenos de muchas verduras y queso, perfectos para el almuerzo o la cena o incluso como aperitivo. Tanto calientes como frías son deliciosas.
Ingredientes
Masa para empanadas
- 1 ¼ taza (160g) harina
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal fría , cortado en cubos pequeños (1/2 pulgada)
- 1/2 cdita (3g) sal
- 4 to 6 cda agua helada
Relleno
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla , picado
- 1 zanahoria mediana , rallado
- 4 dientes de ajo , picado
- 4 or 5 hongos medianos , picado
- 1/2 pimiento rojo
- Hojas frescas de albahaca , picado
- Perejil fresco , picado
- 2 cda salsa de soja
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/3 taza queso rallado
Adorno
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Prepare la masa. Tamiza la harina y mezcla la harina con sal. Incorpora la mantequilla a la harina, usando una batidora de repostería, un tenedor o un procesador de repostería, hasta que se formen migas. Añade el agua lentamente y revuelve hasta que el agua esté incorporada. Envuélvela con plástico, amasa lentamente para formar un disco y refrigera por al menos 1 hora.
- En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltea hasta que esté suave. Añade la zanahoria, el ajo, el pimiento rojo, los champiñones y la salsa de soja y cocina hasta que se evapore el agua. Baja el fuego y añade albahaca, perejil, sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. Usando un cortador de círculos de 3 1/2 pulgadas, corte círculos de masa. Vuelva a extender la masa según sea necesario. Repita el procedimiento con la masa restante hasta usar toda la masa y obtener aproximadamente 16-17 círculos.
- Coloca una cucharada de relleno de empanada en un lado del círculo y cubre con queso (en el video olvidé añadir queso en algunos, pero es una adición deliciosa). Humedece los bordes del círculo con agua y dobla la masa sobre el relleno para crear un semicírculo. Usa un tenedor para presionar los bordes juntos y sellar.
- Coloca las empanadas en la bandeja de horno preparada. Bate el huevo y unta la parte superior de cada empanada. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas. Deja enfriar un poco antes de servir.
Video
Nutrition
Ración: 1 porcioneCalorías: 119kcalCarbohidratos: 8.6gProteina: 2.5gGrasa: 8.5gGrasa saturada: 4.4gColesterol: 27mgAzúcar: 0.7g