Empanadas de Hojaldre con Cebolla Caramelizada y Champiñones
Estas empanadas de hojaldre con cebolla caramelizada y champiñones son un plato reconfortante increíble, perfecto para el almuerzo o la cena, o simplemente como una idea de aperitivo para fiestas.
Ingredientes
- 1 hoja de masa de hojaldre (400g)
Cebolla caramelizada
- 2 cebollas medianas , en rodajas
- 1 cda (14g) mantequilla
- 1 cda (14g) aceite de oliva
- 1 cdita (5g) azúcar
- sal
Relleno de Champiñones
- 500 g champiñones en rodajas
- 2-3 dientes de ajo
- tomillo fresco
- 1 cda (15ml) salsa de soja
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 taza (100g) queso cheddar o gruyere rallado
Para la cobertura
- 1 huevo , batido
- queso parmesano rallado
Elaboración paso a paso
Primero prepara la cebolla caramelizada.
- También puedes considerar hacerlo un día antes y mantenerlo refrigerado, si necesitas ahorrar algo de tiempo.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega mantequilla y aceite de oliva y luego añade las rodajas de cebolla.
- Cocine durante unos 5 minutos hasta que se ablande, revolviendo constantemente.
- Agregue azúcar y sal y continúe cocinando las cebollas, revolviendo constantemente, durante unos 15-20 minutos más hasta caramelizar.
- Transfiere la cebolla a un tazón y deja enfriar completamente.
Prepara los champiñones.
- En la misma sartén, añade las rodajas de champiñones y cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agrega ajo y cocina por 1 minuto más.
- Agrega salsa de soya, sal, pimienta y tomillo y cocina por otros 2-3 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
Prepara las empanadas.
- Precalienta el horno a 400º F (200C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Despliega la masa de hojaldre y utiliza un rodillo para extenderla un poco y hacerla más ancha.
- Corta la masa en 6 piezas.
- Divide el queso rallado. Cubra con la mezcla de champiñones y cebolla caramelizada.
- Unta los bordes con huevo batido y dobla la masa sobre el relleno.
- Usa un tenedor para presionar los bordes y sellar.
- Transfiere las empanadas a la bandeja de horno preparada.
- Unte con huevo batido y cubra con queso parmesano rallado.
- Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Sírvelo junto con tu salsa para mojar o ensalada favorita. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 hand pieCalorías: 480kcalCarbohidratos: 35.9gProteina: 10.2gGrasa: 33.7gGrasa saturada: 10.45gColesterol: 17mgSodio: 602mgPotasio: 284mgFibra: 2.1gAzúcar: 3.4gCalcio: 100mgHierro: 4mg