Ensalada de Berenjena
La ensalada de berenjena es una forma sabrosa y saludable de cocinar berenjenas. Es un aperitivo delicioso que se puede preparar con antelación, lo que lo hace perfecto para vacaciones o fiestas.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla pequeña
- 1 yema de huevo
- 100 g aceite de girasol
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Asa las berenjenas a fuego abierto o ásalas en la parrilla con la piel, hasta que el interior esté muy suave.
- Enfríe un poco y retire la piel sumergiendo los dedos en agua fría para no quemarse. Corte la cola y déjelos enfriar en un colador para que se escurran bien.
- Añadir cebolla en un procesador de alimentos y picar bien. Después de que las berenjenas estén completamente escurridas, agréguelas a la cebolla en el procesador de alimentos, agregue la yema de huevo y el aceite, y procese durante unos 5-10 segundos hasta que estén bien mezclados. No procese más ya que pueden volverse demasiado aireados.
- Póngalos en un tazón, agregue sal y sirva con pan casero fresco, tomates y aceitunas negras. El resto se puede guardar en el refrigerador por unos días.
Nutrition
Ración: 1 whole saladCalorías: 1182kcalCarbohidratos: 69.6gProteina: 14.5gGrasa: 101.3gGrasa saturada: 11.2gColesterol: 210mgAzúcar: 28.8g