Ensalada de Pasta de Verano Mediterránea
Esta ensalada de pasta mediterránea de verano es una ensalada de verano realmente sabrosa, perfecta para reuniones familiares o con amigos. Como a todos les encanta la pasta, esta ensalada fresca definitivamente será un éxito entre la multitud.
Ingredientes
- 500 g pasta de moño (farfalle)
- 100 g hojas de espinaca baby , lavados y secos
- 300 g tomates cherry , cortado en mitades o cuartos
- 200 g pepino , cortado en cuartos
- 2 pimientos rojos medianos , en rodajas
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla roja , cortado en rodajas finas
- 170 g aceitunas negras , sin hueso, escurridas y en rodajas
- 200 g queso feta , en cubos
- Sal y pimienta al gusto
Aderezo para ensaladas
- 1/2 taza (110g) aceite de oliva virgen extra
- 2 cda (30ml) jugo de limón
- 3 cda (45ml) vinagre de vino tinto
- 1 cdita (5g) mostaza
- 1 cda (15g) azúcar
- 2-3 cda perejil fresco , finamente picado
- 3 dientes de ajo , picado
- 2 cdita orégano seco
- 2 cda albahaca seca
- 1 cdita (5g) sal
- pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Cocine la pasta al punto al dente en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y enjuague con agua fría.
- Prepare el aderezo para la ensalada. En un tazón mediano, agregue el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino tinto, la mostaza, el azúcar, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta y mezcle bien para combinar. Reserve hasta que esté listo para usar.
- Agrega la pasta en un tazón grande para ensaladas. Añade las hojas de espinaca, pepino, pimiento rojo, tomates cherry, aceitunas negras, aguacate y cebolla roja.
- Agrega el queso feta y el aderezo y mezcla hasta que estén bien combinados. Añade más sal y pimienta si es necesario.
- Sírvelo inmediatamente y refrigera las sobras. ¡Disfruta!
Video
Nutrition
Ración: 1 servingCalorías: 468kcalCarbohidratos: 46.2gProteina: 12.7gGrasa: 27.2gGrasa saturada: 7.2gColesterol: 68mgSodio: 788mgPotasio: 515mgFibra: 3.9gAzúcar: 5.7gCalcio: 191mgHierro: 4mg