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Eggplant Stew

Estofado de Berenjena

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Este Guiso de Berenjena es una deliciosa comida reconfortante que va perfectamente con un buen pan casero crujiente.
Servings 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
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Ingredientes
  

  • 1 berenjena, cortar en cubos pequeños
  • 1 cebolla picado
  • 1 diente ajo , triturado
  • 1 pimiento rojo , en rodajas
  • 1 pimiento rojo picante
  • 1/3 taza raíz de apio , cortado en tiras finas
  • 1/2 taza caldo de verduras
  • 2 tomates , picado
  • 1/2 cdita pimentón
  • 1/4 taza salsa de soja
  • 1 cda almidón de maíz
  • 1/2 taza agua
  • perejil , hojas de apio

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté suave. 
  • Agregue ajo, pimiento rojo, berenjena y raíz de apio y saltee durante 10 minutos. Agregue pimentón, tomates, chile y caldo de verduras y revuelva. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté muy tierna.
  • Cuando el guiso esté casi listo, añade perejil, hojas de apio y salsa de soja. Agrega sal si es necesario. Añade maicena disuelta en 100 ml de agua. Remueve constantemente hasta que el guiso espese. Retira del fuego y sirve.

Nutrition

Ración: 1 serving out of 4Calorías: 85kcalCarbohidratos: 18.4gProteina: 3.8gGrasa: 0.6gAzúcar: 7.6g
Calories: 85kcal