Estofado de Guisantes Verdes Rumano
Este nutritivo y sabroso guiso de guisantes es un plato reconfortante, una elección perfecta para una comida deliciosa en los fríos días de otoño e invierno.
Ingredientes
- 500 g guisantes congelados o 1 lata (800g) guisantes verdes enlatados
- 1 cebolla grande, cortado en cubos
- 2 dientes de ajo ,picado
- 1/3 taza raíz de apio cortado en cubos
- 1 zanahoria cortado en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 1 cdita (3g) pimentón
- 2 tazas (500ml) caldo de verduras o agua
- 3/4 taza (180g) puré de tomate
- 1 cda (15g) salsa de soja
- 2 cda eneldo fresco, picado
- 2 cda perejil fresco picado
- 1/2 taza leche
- 2 cda (16g) almidón de maíz o harina
- sal y pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una cacerola calienta el aceite a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.
- Agrega zanahoria, pimiento rojo y raíz de apio y saltea por 5 minutos más.
- Añade pimentón y guisantes congelados y revuelve rápidamente. *Para guisantes enlatados, consulta las notas a continuación.
- Agrega el caldo de verduras, puré de tomate, salsa de soja, sal y pimienta, perejil y eneldo. Lleva a ebullición.
- Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 15-20 minutos.
- Mezcla la maicena o harina con leche y añade al guiso de guisantes. Remueve constantemente hasta que el guiso espese. Sazona con más sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego y sirve con pan casero recién horneado, encurtidos y tu elección favorita de carne, ya sea pollo, pescado, carne roja o salchichas.
Notas
*Para guisantes enlatados, agregue los guisantes y el agua de la lata solo después de que las verduras estén cocidas a fuego lento y tiernas, después del paso 5. Además, reduzca el caldo de verduras o agua del paso 4 a 1 taza en este caso, ya que también utiliza el agua de la lata. Lleve la mezcla a ebullición antes de agregar la mezcla de leche con maicena.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 4Calorías: 501kcalCarbohidratos: 107.1gProteina: 21.2gGrasa: 3.2gGrasa saturada: 0.4gColesterol: 1mgSodio: 735mgPotasio: 2355mgFibra: 17.6gAzúcar: 13.2gCalcio: 1007mgHierro: 31mg