Fácil Pastel de Zanahoria y Avena - Saludable y Sin Azúcar Refinada
Este es el pastel de zanahoria con avena más fácil y saludable que puedes hacer. Está libre de azúcar refinada y se hace con ingredientes simples como avena, miel y zanahorias frescas.
Ingredientes
Masa de Pastel
- 3 Huevos
- 1/3 taza (120g) miel/jarabe de arce
- 1/4 taza (60g) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/3 taza (80g) yogur
- 1 ¾ taza (180g) harina de avena
- 3/4 cdita (4g) bicarbonato de sodio
- 2 ¼ cdita (10g) levadura en polvo
- 1 ½ cdita (5g) canela
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada
- 1/2 cdita (3g) sal
- 250 g (250g) zanahorias finamente ralladas , de aproximadamente 3 zanahorias medianas
Crema de Queso para Decorar
- 400 g queso crema
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 3 cda (60g) miel
Nueces/Nueces Pecanas Confitadas con Miel - Opcional
- 1 taza (100g) nueces/pacanas
- 2 cda (40g) miel
- 1/4 cdita (1g) sal
Elaboración paso a paso
Prepara la masa del pastel.
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa y forra un molde de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino.
- En un bol para mezclar, añade los huevos con miel o jarabe de arce. Bate hasta que estén bien combinados.
- Vierta el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el yogur. Mezcle hasta que quede cremoso.
- Agrega la harina de avena, canela y nuez moscada, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Remueve hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Incorpora suavemente las zanahorias finamente ralladas hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente.
- Hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Una vez horneado, retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente antes de glasear.
Prepara el glaseado de queso crema.
- En un bol de mezcla separado, combina el queso crema, la miel y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté suave y cremoso.
- Una vez que el pastel se haya enfriado, extiende el glaseado de queso crema de manera uniforme sobre la parte superior del pastel.
- Opcionalmente, adorna con nueces o pecanas caramelizadas con miel para un toque extra de dulzura y crujiente.
Cómo hacer nueces caramelizadas con miel, opcional.
- Precalienta el horno a 350F (180C).
- Calienta la miel con sal a fuego lento hasta que esté líquida. Viértela sobre las nueces y revuélvelas suavemente para cubrirlas uniformemente.
- Coloca las nueces sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea durante unos 8-10 minutos hasta que estén tostadas.
- Déjalos enfriar completamente.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 381kcalCarbohidratos: 32.5gProteina: 9.7gGrasa: 24.2gGrasa saturada: 11.3gColesterol: 156mgSodio: 2350mgPotasio: 366mgFibra: 2.7gAzúcar: 16.7gCalcio: 129mgHierro: 2mg