• En un tazón mediano, combina la harina con el polvo de hornear y la sal.
• En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que esté ligero y cremoso. Agregue el huevo y bata hasta que esté suave. Bata el extracto de vainilla. Agregue la mezcla de harina y revuelva para incorporar.
• Envuelve la masa en plástico, presiona para formar un disco y refrigera por al menos 2 horas, o si tienes prisa congela por 30 minutos. La masa necesita estar fría para facilitar el estirado, ya que esto ayuda a que las galletas mantengan su forma.
• Precalienta el horno a 375F (190C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
• En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 a ¼ pulgada (3-6 mm). Use cortadores de galletas navideñas y coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas. Vuelva a enrollar los restos y repita.
• Hornee durante 9-11 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
• Déjalos enfriar durante 2 minutos en las bandejas para hornear; retíralos y enfríalos completamente en una rejilla.

Prepara el glaseado real.

• Mezcla la clara de huevo hasta que esté espumosa. Agrega azúcar en polvo y mezcla a baja velocidad hasta que se combine. Agrega jugo de limón y extracto de almendra y continúa mezclando hasta que esté blanco y brillante.
• Pon aproximadamente 2 cucharadas de glaseado en un tazón pequeño y añade colorante alimentario rojo. Pon otras 2 cucharadas de glaseado en un tazón pequeño y añade colorante alimentario verde.
• Si el glaseado parece demasiado espeso, agregue aproximadamente ¼ cucharadita de agua.
• Coloca el glaseado blanco en un tazón y rocía un poco de glaseado rojo y verde encima. Usa un palillo para crear un efecto marmoleado. Sumerge las galletas en el glaseado marmoleado, sacude, limpia los bordes usando un cuchillo o simplemente un palillo y colócalas en una rejilla para que el glaseado se endurezca.
• Agrega más glaseado verde y rojo sobre el glaseado blanco y repite hasta que todas las galletas estén listas.
• Deja que el glaseado se endurezca y disfruta. Las galletas se congelan bien.