Forra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino. Deja caer 12-13 cucharaditas de Nutella y congela de 30 minutos a 1 hora hasta que estén firmes.

Precalienta el horno a 350F (180C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón, bate la harina con el cacao en polvo, el café instantáneo, la sal y el bicarbonato de sodio. Reserva hasta que esté listo para usar.

En otro bol, mezcla la mantequilla con ambos azúcares hasta que esté cremosa. Añade el huevo y la vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado.

Utilice una cuchara de madera o una espátula para incorporar gradualmente la mezcla de harina y las chispas de chocolate.

Saca las cucharaditas de Nutella del congelador. Espolvorea tu palma con cacao en polvo y toma grandes cucharadas de masa para galletas, aplana en tu palma, añade Nutella y envuelve la masa alrededor de la Nutella y forma bolas. Coloca en la bandeja de horno preparada.

Hornea durante 10-12 minutos, retira y deja enfriar en la bandeja de hornear durante al menos 5 minutos. Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen un poco.

Sirve mientras aún esté un poco caliente junto con una taza de leche. ¡Disfruta!