Galletas Enrolladas de Arándano rojos
Estas Galletas Enrolladas de Arándano rojos son una combinación deliciosa de arándanos agrios y masa dulce y mantecosa, perfectas para las vacaciones de invierno.
Ingredientes
Salsa de Arándano rojos
- 75 g (75g) arándanos rojos frescos o congelados
- 2 cda (30g) azúcar
- 1 cda (15ml) jugo de naranja
- 1 cucharadita cáscara de naranja
Masa de Galleta
- 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
- 1/3 taza (70g) azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita (2.5g) extracto de vainilla
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita (1g) sal
- 1 ¼ taza (160g) harina multiusos
Elaboración paso a paso
Prepara la salsa de arándanos.
- Combine las arándanos frescos o congelados, azúcar, y jugo de naranja en una cacerola pequeña.
- Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos estallen y la mezcla se espese, durante aproximadamente 3 minutos.
- Retira del fuego y cierne para obtener una salsa suave.
- Incorpore la ralladura de naranja, si la usa. Deje a un lado para que se enfríe completamente.
Prepara la masa de galletas.
- En un tazón grande añade la mantequilla y el azúcar.
- Mezcla durante unos 2-3 minutos, hasta que esté ligero y esponjoso.
- Agrega el huevo, la sal y el extracto de vainilla.
- Mezcla bien para combinar.
- Agrega gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla.
- Mezcla hasta que esté justo combinado.
Ensambla las galletas.
- Coloca la masa entre hojas de plástico.
- Extiende la masa en un rectángulo de 8x12 pulgadas (20-x30cm), de aproximadamente 1/4 de pulgada (6mm) de grosor.
- Retire la envoltura de plástico de arriba.
- Extiende la mezcla de arándanos enfriada de manera uniforme sobre el rectángulo, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
- Enrolle cuidadosamente en un tronco, comenzando desde uno de los lados largos. Envuelva el tronco firmemente en plástico y refrigere durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Cómo hornear las galletas.
- Precalienta el horno a 320°F (160°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Corte el tronco refrigerado en rodajas de 1/4 de pulgada (6mm) de grosor.
- Colócalos en la bandeja de hornear preparada, aproximadamente a 1 pulgada de distancia.
- Hornee durante 15-18 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Enfría en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
Nutrition
Ración: 1 cookie out of 35Calorías: 53kcalCarbohidratos: 5.8gProteina: 0.8gGrasa: 2.9gGrasa saturada: 1gColesterol: 18mgSodio: 20mgPotasio: 13mgFibra: 0.2gAzúcar: 3gCalcio: 3mg