Germknödel austriaco - Bolas de masa de levadura
Germknödel es un gran dumpling de masa de levadura, ligeramente dulce, relleno con una mermelada de ciruela espesa llamada Powidl, al vapor y servido caliente con una salsa de vainilla y una mezcla de semillas de amapola molidas y azúcar en polvo por encima. Esto se puede servir como postre o como plato principal y es uno de los mejores platos para servir en un frío día de invierno.
Ingredientes
Masa para Dumplings
- 2 tazas (250g) harina para todo uso
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2 cda (30g) azúcar
- 12 g levadura fresca (o 1 cdta de levadura seca activa)
- 2 cda (30g) mantequilla , derretido
- 1/2 taza (120g) leche , calentado
- 1 huevo , batido
- Zest de medio limón
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
Relleno
- 1/2 taza (100g) Powidl , mermelada espesa de ciruela
- 1 cdita (5g) ron , opcional
Para Servir
- 1/4 taza (25g) semillas de amapola , molido
- 2 cda (15g) azúcar en polvo
Salsa de Vainilla Casera
- 2 yemas de huevo
- 1 cda (8g) almidón de maíz
- 2 cda (30g) azúcar
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 ¼ taza (300ml) leche
- 3/4 taza (200g) crema para batir , 35% de grasa
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, bate la harina con sal, 2 ½ cucharadas (25g) de azúcar y ralladura de limón.
- En un tazón pequeño revuelve la levadura fresca con 1 cucharadita (5g) de azúcar hasta que se licúe. Disuelve la levadura con leche y viértela sobre la mezcla de harina. Añade el huevo batido, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y amasa la masa hasta que esté suave, durante unos 5 minutos. Cubre y deja que suba a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- En un tazón pequeño, combina la mermelada de ciruela con ron si se utiliza.
- En una superficie enharinada, divide la masa en 4 o 5 piezas. Aplana cada pieza de masa usando tus manos y rellena cada una con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de mermelada de ciruela. Sella bien y forma cada pieza en una bola. Coloca las bolas de masa en una superficie enharinada, cúbrelas con un paño de cocina y déjalas reposar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa de vainilla. En una cacerola pequeña, bate las yemas de huevo con azúcar, almidón de maíz y extracto de vainilla. Gradualmente, bate la leche y la crema y colócalo a fuego medio-bajo. Cocina durante unos 6 minutos, revolviendo continuamente hasta que espese. No es necesario hervir la salsa. Reserva hasta que esté lista para usar.
- En otro tazón pequeño, combine las semillas de amapola molidas con azúcar en polvo para tenerlas listas para servir.
- En una olla, lleva el agua a fuego lento, hasta 1 pulgada (3 cm). Usa una cesta de vapor engrasada y colócala en la olla. Añade las albóndigas, cubre la olla con una tapa y déjalas cocinar al vapor durante unos 15-17 minutos.
- Sirve las albóndigas inmediatamente. Vierte la salsa de vainilla y la mezcla de semillas de amapola por encima.
Video
Nutrition
Ración: 1 porcioneCalorías: 461kcalCarbohidratos: 61.1gProteina: 12.8gGrasa: 18.2gGrasa saturada: 8.8gColesterol: 156mgAzúcar: 18.7g