Helado de Pistacho Casero
Este helado de pistacho es uno de esos postres que parecen elegantes pero se preparan de manera tan sencilla. Sin máquina de helado, sin leche condensada, solo unos pocos ingredientes reales y un poco de cuidado.
Ingredientes
Para Pasta de Pistacho
- 120 g pistachos crudos , sin cáscara
- 2 cda (30g) crema
- 1 cdita polvo de matcha , opcional, para color
Para Helado
- 2 huevos enteros
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir , frío
Elaboración paso a paso
Prepara la pasta de pistacho.
- Precalienta el horno a 300°F(150°C). Transfiere los pistachos crudos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Asar durante 15 minutos. Dejar enfriar completamente. Envuelve los pistachos en un paño de cocina limpio y frótalos suavemente para aflojar y quitar la mayoría de sus pieles.
- Procesa los pistachos en un procesador de alimentos hasta formar una pasta fina.
- Agrega 2 cucharadas de crema para suavidad y polvo de matcha si se usa. Dejar a un lado.
Prepara el helado.
- En un tazón resistente al calor, bate los huevos enteros con azúcar y vainilla hasta que estén ligeros.
- Coloca sobre un baño maría (baño de agua a fuego lento) y bate constantemente hasta que la mezcla se vuelva espesa, pálida y tibia al tacto, durante unos 5-7 minutos o hasta que alcance 160-170°F (70-75°C).
- Agregue sal, mezcle para combinar y retire del fuego.
- Añade la pasta de pistacho.
- Mezclar hasta que esté bien combinado.
- En un bol aparte, bate la crema de leche hasta obtener picos medios.
- Incorpora suavemente la crema batida en la base de huevo de pistacho enfriada.
- Vierte en un recipiente, alisa la parte superior, cubre y congela durante al menos 6 horas o durante la noche.
- Coronar con pistachos tostados picados y disfrutar!
Nutrition
Ración: 1 serving out of 6Calorías: 227kcalCarbohidratos: 16gProteina: 7.4gGrasa: 15.54gColesterol: 218mgSodio: 135mgPotasio: 275mgFibra: 2gAzúcar: 11.11gVitamina A: 354IUVitamina C: 1.2mgCalcio: 54mgHierro: 1.67mg