Kremsnita de Caramelo
Esta deliciosa Kremsnita de Caramelo es un postre con una perfecta armonía de sabores y texturas. Este postre presenta capas de hojaldre crujiente que crean un crujido satisfactorio, con un relleno de crema pastelera de caramelo aterciopelado que ofrece un centro dulce y cremoso.
Ingredientes
- 250 g 1 paquete de masa de hojaldre
Crema Pastelera de Caramelo
- 2 tazas (480ml) leche
- 3 yemas de huevo
- 1 cda (15g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) sal
- 1 cda (10g) harina
- 1/4 taza (30g) almidón de maíz
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1 cda (15ml) agua
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para el Relleno de Caramelo
- 1 ⅓ taza (320g) crema para batir
- 2 ½ cdita (8g) polvo de gelatina
- 3 cda (45ml) agua fría
Pacanas confitadas
- 1/4 taza (35g) pacanas
- 1 cdita (5g) mantequilla sin sal
- 1 cdita (5g) azúcar moreno
Para Decoración
- azúcar en polvo
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de hojaldre.
- Precalienta el horno a 400F (200C).
- Extienda la masa de hojaldre fina y transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornea durante unos 15-18 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente.
Prepara la crema pastelera de caramelo.
- Coloca la leche en una cacerola mediana y lleva a fuego lento.
- Mientras tanto, bate las yemas de huevo con 1 cucharada de azúcar y sal hasta que estén bien combinadas. Agrega la harina y la maicena y mezcla para combinar.
- Coloca ½ taza (100g) de azúcar y 1 cucharada de agua en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue gradualmente la leche caliente al caramelo. Mantenga a fuego medio-bajo hasta que el caramelo se disuelva.
- Agregue gradualmente la leche caramelizada a la mezcla de huevos y vuelva a calentar. Cocine, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.
- Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla.
- Vierta la crema en un bol limpio y cúbrala con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una capa. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Prepara el relleno de caramelo.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejarla reposar durante 5-10 minutos. Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre la crema pastelera de caramelo y mezclar para combinar.
- En un tazón mediano, bate la crema batida hasta que se formen picos firmes. Incorpórala suavemente en la mezcla de crema pastelera.
Assemble el pastel.
- Corta un cuadrado de 8 pulgadas (20cm) del hojaldre horneado.
- Coloca el cuadrado de hojaldre en una bandeja de servir.
- Coloca un aro de pastel cuadrado alrededor y forra con hojas de acetato.
- Agrega el relleno de caramelo y alisa la parte superior.
- Rompe el hojaldre restante en migas. Espárcelas uniformemente sobre el relleno de caramelo.
- Refrigerar por al menos 4-6 horas o durante la noche.
Prepara las pacanas confitadas.
- En una cacerola derrite la mantequilla y el azúcar a fuego medio.
- Agrega las pacanas y revuelve hasta que estén ligeramente doradas y fragantes.
- Dejar enfriar y picar.
- Antes de servir, cubre el pastel con nueces confitadas picadas.
- Espolvorea con azúcar en polvo. Corta en rebanadas y sirve con salsa de caramelo salado. Disfruta.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 455kcalCarbohidratos: 38.6gProteina: 7.7gGrasa: 30.9gGrasa saturada: 12.7gColesterol: 130mgSodio: 277mgPotasio: 122mgFibra: 1gAzúcar: 18.3gCalcio: 117mgHierro: 1mg