Kremšnita - Krempita - Cremeschnitte - Pastel de Crema de Vainilla
Este delicioso postre hecho de hojas de hojaldre crujiente, relleno de crema pastelera de vainilla es muy familiar en muchos países europeos y es conocido bajo varios nombres: cremeschnitte, krempita, kremšnita, krémes, cremsnit, cremes y así sucesivamente. No importa cómo se llame, definitivamente es un postre que necesitas probar al menos una vez en la vida.
Ingredientes
- 250 g masa de hojaldre
- 3 ⅓ taza (800 ml) leche , dividido
- 1/4 taza (30g) almidón de maíz
- 1/2 taza (60g) harina de uso general
- 3/4 taza (150g) azúcar , dividido
- 3 huevos grandes
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1/3 taza (80g) crema para batir
Elaboración paso a paso
- Prepara las hojas de masa. Precalienta el horno a 400F (200C).
- Extienda la masa de hojaldre fina (de modo que pueda cortar 2 – cuadrados de 8 pulgadas (20 cm) al final) y transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornea durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar completamente.
- Prepare el relleno de crema de vainilla. Separe las claras de huevo de las yemas.
- Mezclar las yemas con ½ taza (100g) de azúcar, maicena, harina y gradualmente incorporar 1 taza (240ml) de leche. Batir para combinar.
- Coloca las 2 ⅓ tazas (560ml) restantes en una cacerola y lleva a ebullición. Mientras bates continuamente, vierte la mezcla de yema sobre la leche caliente y continúa cocinando hasta que espese. Retira del fuego y añade extracto de vainilla.
- Agrega sal sobre las claras y comienza a batir hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el ¼ taza (50g) de azúcar restante y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Incorpore suavemente las claras batidas en la mezcla de leche caliente.
- Bate la crema hasta que se formen picos firmes. Incorpóralo a la mezcla.
- Assemble el pastel. Corta la masa de hojaldre horneada en 2 cuadrados de 8 pulgadas (20 cm).
- Coloca un cuadrado en el fondo de un molde cuadrado de 8 pulgadas (20cm).
- Agrega el relleno y alisa la parte superior.
- Corta el cuadrado restante de hojaldre en 6 u 8 piezas iguales. Colócalas encima de la crema pastelera.
- Refrigera el pastel durante 3-4 horas para que cuaje.
- Espolvorea con azúcar en polvo antes de servir. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 527kcalCarbohidratos: 63.5gProteina: 12gGrasa: 25.4gGrasa saturada: 9.1gColesterol: 119mgAzúcar: 32g