Kvæfjordkake - Noruego Verdens Beste - Mejor Pastel del Mundo
Estoy tan contento de compartir contigo un increíble pastel noruego, llamado Kvæfjordkake - o Verdens Beste (El Mejor Pastel del Mundo) que es absolutamente delicioso. Este pastel consta de dos capas de suave bizcocho de vainilla cubierto con merengue horneado crujiente y almendras tostadas rellenas de suave y cremoso flan de vainilla y crema batida.
Ingredientes
Pastel de Esponja de Vainilla
- 6 cda (80g) mantequilla , temperatura ambiente
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 3 yemas de huevo
- 3 cda (45ml) leche
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 2/3 taza (80g) harina
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
Para merengue
- 3 claras de huevo
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5ml) jugo de limón
- 3/4 taza (150g) azúcar
- 1/2 taza (40g) rodajas de almendra
Crema Pastelera de Vainilla
- 2 tazas (480ml) leche
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1/4 taza (30g) almidón de maíz
- 1 cda (10g) harina
- 3 yemas de huevo
- pizca de sal
- 2 cdita (10g) extracto de vainilla
- 1 ¼ taza (300g) crema para batir
- 1/2 cda (5g) polvo de gelatina
- 2 cda (30ml) agua fría
Para Decoración
- azúcar en polvo
Makes: 8inch round
Elaboración paso a paso
Prepara la crema pastelera de vainilla.
- Necesita tiempo para enfriarse antes de preparar el relleno.
- Coloca la leche en una cacerola mediana y lleva a fuego lento.
- Mientras tanto, bate las yemas de huevo con azúcar y sal hasta que estén bien combinadas. Añade harina y maicena y mezcla para combinar.
- Gradualmente añade la leche a la mezcla de huevo y vuelve a calentar. Cocina, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.
- Retirar del fuego y agregar extracto de vainilla.
- Vierte la crema en un recipiente limpio, cúbrelo con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una piel en la superficie. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Tuesta las láminas de almendra.
- Tuesta las hojuelas de almendra en una sartén, removiendo constantemente. Déjalas a un lado hasta que estén listas para usar.
Prepara las capas de pastel con merengue en la parte superior.
- Precalienta el horno a 325°F (165°C) y engrasa el fondo y los lados de dos moldes de 8 pulgadas (20cm) y cúbrelos con papel pergamino.
- Separe 3 claras de huevo de las yemas. Reserve.
- En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporar las yemas de huevo una a una. Añadir la leche y el extracto de vainilla.
- Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal e incorpora suavemente en la mezcla de mantequilla.
- Divide la masa de manera uniforme en los moldes preparados y reserve hasta que el merengue esté preparado.
- En un tazón grande, bate las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas y añade el jugo de limón. Incorpora gradualmente el azúcar y continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
- Divide el merengue sobre la masa del pastel y extiéndelo uniformemente. Espolvorea por encima con almendras tostadas.
- Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar completamente.
Prepara el relleno de vainilla.
- Disolver la gelatina en agua fría y dejarla reposar durante 5-10 minutos. Disolver la gelatina a fuego lento, verter sobre la crema pastelera de vainilla y mezclar para combinar.
- En un tazón mediano, mezcle la crema para batir hasta que se formen picos firmes. Incorpore suavemente en la mezcla de crema pastelera.
Ensambla el pastel.
- Coloca un pastel en una fuente de servir de manera que el lado de merengue esté hacia abajo. Coloca un aro de pastel alrededor del pastel y forra con una hoja de acetato.
- Vierte el relleno sobre el pastel y alisa la parte superior. Agrega la segunda capa de pastel con el merengue hacia arriba.
- Cubra y refrigere durante 4-6 horas o incluso toda la noche.
- Antes de servir, espolvoree con azúcar en polvo.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 12Calorías: 336kcalCarbohidratos: 38.4gProteina: 6.1gGrasa: 18.2gGrasa saturada: 9.7gColesterol: 139mgAzúcar: 29.2g