Macarons de Chocolate con Método de Merengue Francés
Estos Macarons de Chocolate con relleno de ganache de chocolate saben divinos, son bastante fáciles de hacer y son perfectos para mesas de vacaciones o como regalos de vacaciones.
Ingredientes
Masa de Macaron
- 1 taza (125g) azúcar en polvo
- 1/2 taza (50g) almendras molidas
- 3 cda (25g) cacao en polvo sin azúcar
- 2 claras de huevo grandes (66g) , a temperatura ambiente
- pizca de sal
- 5 cda (75g) azúcar granulada
Relleno de Chocolate
- 1/2 taza (120g) crema para batir
- 120 g chocolate semidulce o amarga , finamente picado
- 1 cda (14g) mantequilla sin sal
- 1 cdita café instantáneo
Elaboración paso a paso
Prepara las conchas de macaron de chocolate.
- Precalienta el horno a 350ºF (180ºC).
- Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y ten una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente 1/2 pulgada, 1 cm) lista.
- Tritura juntos el azúcar en polvo con las almendras molidas y el cacao para que no haya grumos; utiliza una licuadora o procesador de alimentos. Luego tamiza la mezcla en un tazón grande y desecha los grumos más grandes.
- Usando una batidora, bate las claras de huevo hasta que comiencen a levantarse y mantengan su forma. Mientras bates, añade el azúcar granulada hasta que esté muy firme, aproximadamente 2 minutos.
- Incorpora los ingredientes secos, en dos tandas, en las claras de huevo batidas con una espátula de goma. Cuando la mezcla esté suave y no haya vetas de claras de huevo, deja de mezclar y raspa la masa en la manga pastelera. El macaronage está listo cuando la masa cae de la espátula en una cinta gruesa y comienza a asentarse en el resto de la masa después de unos 20 segundos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede llevar a macarons planos.
- Coloca la masa en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino en círculos de 1 pulgada (2.5 cm) espaciados uniformemente a 1 pulgada (2.5 cm) de distancia.
- Golpea la bandeja para hornear firmemente varias veces en la encimera para aplanar los macarons y eliminar las burbujas de aire. Deja que los macarons reposen durante 20 a 30 minutos hasta que se forme una "piel" y ya no estén húmedos al tocarlos ligeramente.
- Hornéalos durante 10-15 minutos. Deje enfriar completamente y luego retírelos de la bandeja para hornear.
Prepara el relleno de ganache de chocolate.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema y el café instantáneo si se utiliza. Cuando la crema comience a hervir en los bordes, retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar un minuto, luego revuelve hasta que esté suave. Incorpora la mantequilla. Deja enfriar completamente antes de usar.
- Extiende un poco de masa en el interior de los macarons y luego únelos.
- Déjalos reposar al menos un día antes de servir, para que los sabores se mezclen. Sirve los macarons a temperatura ambiente.
Video
Notas
Los hornos calientan de manera ligeramente diferente. También puede considerar hornear los macarons a 300F (150C) durante 15-18 minutos. Al hacer macarons, es posible que necesite seguir practicando hasta que salgan perfectos. Puede ser necesario ajustar la técnica a sus condiciones específicas. ¡Feliz horneado!
Nutrition
Ración: 1 macaronCalorías: 148kcalCarbohidratos: 19.4gProteina: 2.2gGrasa: 7.5gGrasa saturada: 3.9gColesterol: 12mgAzúcar: 17.2g