Macarons de Chocolate con Relleno de Caramelo Salado
La idea de hacer macarons de chocolate con relleno de caramelo salado es simplemente increíble. El caramelo salado se mezcla perfectamente con las conchas de macaron de chocolate, equilibrando la dulzura y haciéndolos los mejores macarons que he hecho hasta ahora.
Ingredientes
Masa de Macaron
- 1 taza (120g) azúcar en polvo
- 1/2 taza (50g) almendras en polvo
- 3 cda (24g) polvo de cacao sin azúcar
- 2 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente
- 5 cda (75g) azúcar granulada
Relleno de caramelo
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 5 cda (70 g) mantequilla sin sal , frío
- 1/4 taza menos 1 cucharada (50g) de crema
- 1/2 cdita cristales de sal
Elaboración paso a paso
- Las instrucciones para las conchas de macaron son las mismas que en la receta de Macarons de Chocolate.
Prepara el relleno de caramelo salado
- Calienta la crema hasta que comience a hervir y reserva. Coloca el azúcar en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego medio-alto, y cocina sin revolver hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color caramelo.
- Retira la sartén del fuego y añade la crema caliente. Burbujea un poco. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que esté suave.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla y la sal. Revolver bien hasta que esté suave. Verter en un bol, cubrir y refrigerar para enfriar.
- Unta un poco de caramelo salado en el interior de los macarons y luego únelos.
- Déjalos reposar al menos un día antes de servir, para que se mezclen los sabores.
Nutrition
Ración: 1 macaron out of 19Calorías: 111kcalCarbohidratos: 16.3gProteina: 1.3gGrasa: 5.2gGrasa saturada: 2.4gColesterol: 10mgAzúcar: 15.1g