Macarons de Coco con Ganache de Chocolate Blanco y Fresa
Combinar macarons franceses de coco con ganache de chocolate blanco y fresa es una idea increíble. Son uno de los mejores macarons de todos los tiempos y no se necesitan colores artificiales.
Ingredientes
Masa de Macaron
- 1 taza (120g) azúcar en polvo
- 1/2 taza (50g) almendras en polvo
- 2 claras de huevo grandes , a temperatura ambiente envejecido durante 4 a 5 días en el refrigerador
- 5 cda (75g) azúcar granulada
- 2 cda copos de coco para adornar la parte superior
Ganache de Fresa
- 1/3 taza mermelada de fresa
- 1/3 taza crema espesa
- 150 g chocolate blanco
- 4 cda hojuelas de coco , molido en licuadora
- 2 cda mantequilla sin sal
Elaboración paso a paso
Prepara las conchas de macarón de coco.
- Precalienta el horno a 340ºF (170ºC).
- Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y ten una manga pastelera con una boquilla lisa (aproximadamente 1/2 pulgada, 1 cm) lista.
- Tritura juntos el azúcar en polvo con la almendra en polvo; utiliza una licuadora o procesador de alimentos.
- Usando una batidora, bate las claras de huevo hasta que comiencen a subir y mantengan su forma. Mientras bates, añade el azúcar granulada hasta que esté muy rígido y firme, aproximadamente 2 minutos.
- Pliega los ingredientes secos, en dos tandas, en las claras de huevo batidas con una espátula de goma. Cuando la mezcla esté suave y no haya vetas de clara de huevo, deja de plegar y raspa la masa en la manga pastelera. (si estás solo, colocar la bolsa en un vaso alto ayuda).
- Coloca la masa en las bandejas para hornear forradas con papel pergamino en círculos de 1 pulgada (2 cm), espaciados uniformemente a una pulgada (2 cm) de distancia.
- Golpea la bandeja para hornear firmemente varias veces sobre la encimera para aplanar los macarons y espolvorea copos de coco en la parte superior de cada uno. Déjalos reposar a temperatura ambiente. Se necesita formar una capa, y puede tomar de 30 a 90 minutos, dependiendo del clima. Si los tocas ligeramente y la parte superior se ha secado, y nada se adhiere a tu dedo, están listos para hornear.
- Hornéalos durante 15-18 minutos. Deja enfriar completamente y luego retíralos de la bandeja de hornear.
Prepara el relleno de fresa.
- Calienta la crema en una cacerola pequeña. Cuando comience a hervir, retira del fuego y añade el chocolate picado. Deja reposar unos minutos, luego revuelve hasta que esté suave. Agrega las hojuelas de coco, la mermelada y los trozos de mantequilla. Deja enfriar completamente antes de usar.
- Extiende un poco de relleno de fresa en el interior de los macarons y luego júntalos.
- Déjalos reposar al menos un día antes de servir, para que los sabores se mezclen.
Nutrition
Ración: 1 macaronCalorías: 130kcalCarbohidratos: 20.4gProteina: 1.5gGrasa: 5.1gGrasa saturada: 2.6gColesterol: 5mgAzúcar: 14.4g