Mini Eclairs de Vainilla y Frambuesa
Estos Mini Eclairs de Vainilla y Frambuesa son deliciosos pasteles del tamaño de un bocado que combinan los sabores eternos de la cremosa vainilla y la ácida frambuesa. Estos elegantes bocados presentan delicadas cáscaras de masa choux, rellenas con una deliciosa crema pastelera de vainilla y mermelada de frambuesa casera.
Ingredientes
Crema Pastelera de Vainilla
- 1 ⅓ taza (320ml) leche
- 1 vaina de vainilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 1/3 taza (45g) harina
- 2 cdita (6g) almidón de maíz
Pasta Choux
- 1/4 taza (60ml) leche
- 1/4 cup + 1 tsp (65g) mantequilla
- 1/4 taza (60ml) agua
- 1 cda. (15g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1/2 taza (65g) harina
- 3 huevos pequeños (o 2 grandes - aproximadamente 110g )
Mermelada de frambuesa
- 250 g frambuesas , fresco o congelado
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 2 cdita (6g) almidón de maíz
Para Decoración
- 1/4 taza (40g) chocolate blanco
- frambuesas frescas
- pistachos
Elaboración paso a paso
Prepara la crema pastelera de vainilla.
- En una cacerola, llevar a fuego lento la leche, la vaina de vainilla y las semillas.
- En un bol grande, mezcla el huevo, la yema de huevo y el azúcar, hasta que esté pálido y cremoso.
- Añadir la harina y mezclar hasta que esté incorporada.
- Añadir la maicena y mezclar hasta que esté incorporada.
- Toma una pequeña cantidad de leche y bátela con la mezcla de huevo para calentarla.
- Una vez que la mezcla de huevo esté tibia al tacto, bátela en la olla de leche.
- Cocine a fuego medio hasta que hierva. Luego retire rápidamente del fuego y presione film plástico sobre la superficie de la crema, deje enfriar completamente.
Prepara la masa choux.
- Precalienta el horno a 350F (180C) con ventilación y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una cacerola, lleva la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal a fuego lento.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, reduzca el fuego a bajo y agregue la harina de golpe. Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera. La masa debe unirse formando una bola suave y el fondo de la sartén tendrá una capa de masa pegada a ella.
- Retirar del fuego y añadir los huevos, uno a la vez, mezclando con una batidora de mano después de cada uno. Mezclar hasta obtener una pasta suave que mantenga su forma.
- Usa una manga pastelera con una boquilla grande redonda o de estrella y suavemente forma el masa en troncos de 2 3/4 pulgadas (7 cm) y deja un poco de espacio entre cada tronco.
- Hornéalos durante unos 25-30 minutos. Deberían estar esponjosos y comenzar a dorarse. Retíralos del horno y déjalos enfriar antes de rellenarlos.
Haz la mermelada de frambuesa.
- En una cacerola, lleva a ebullición todos los ingredientes y déjalos hervir a fuego lento durante 7-8 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Ensamble los eclairs.
- Llena dos mangas pasteleras equipadas con boquillas redondas pequeñas, una con la mermelada de frambuesa y la otra con la crema pastelera de vainilla.
- Toma cada mini éclair y con una boquilla redonda pequeña, haz un pequeño agujero en el lado plano de cada uno.
- Rellena cada éclair con la crema de vainilla.
- Repite con la mermelada de frambuesa.
- Derrite el chocolate blanco al baño maría.
- Usando una cuchara, espolvorea el chocolate por todos los eclairs, luego decora con frambuesas frescas y pistachos. ¡Disfruta!
Nutrition
Ración: 1serving out of 20Calorías: 121kcalCarbohidratos: 18.2gProteina: 2.5gGrasa: 4.7gGrasa saturada: 2.6gColesterol: 44mgSodio: 40mgPotasio: 52mgFibra: 0.9gAzúcar: 12.4gCalcio: 37mg