Muffins de Calabaza
Estos increíbles y ricos muffins de calabaza son perfectos para un desayuno rápido o un refrigerio para llevar. Es una buena manera de usar nueces y hacer que los niños coman calabaza y nueces en un solo bocado.
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 ¼ tazas (250g) azúcar
- 1/4 taza (56g) aceite vegetal
- 1 ½ tazas (360g) puré de calabaza recién horneado
- 1 taza (125g) harina
- 3 cdita (12g) levadura en polvo
- 1 cdita (3g) canela
- 1/2 cdita (2g) nuez moscada
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/2 taza (50g) nueces picadas
- 120 g chocolate , cortado en trozos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa los moldes para muffins o forra con moldes de papel.
- En un bol mezcla la harina con las especias y el polvo de hornear.
- En un tazón grande, batir los 2 huevos con azúcar hasta que estén bien mezclados. Agregar calabaza, aceite, extracto de vainilla y mezclar bien. Incorporar la mezcla de harina. Si se usa chocolate, agregar aproximadamente 3.5 oz (100g) de trozos de chocolate en la mezcla, y reservar 0.5 oz (20g) para cubrir los muffins después de hornear.
- Cuchara la mezcla en los moldes para muffins preparados. Espolvorea las nueces encima de los muffins. Hornea durante unos 30-35 minutos hasta que estén firmes y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Permitir que se enfríe sobre una rejilla durante 5-10 minutos antes de servir. Mientras aún está caliente, puedes agregar algunos trozos adicionales de chocolate encima de cada uno.
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Nutrition
Ración: 1 muffinCalorías: 215kcalCarbohidratos: 32.7gProteina: 3.6gGrasa: 8.6gGrasa saturada: 1.4gColesterol: 31mgAzúcar: 22g