Muffins de Calabaza con Queso Crema y Crumble
Estos Muffins de Calabaza con Queso Crema y Crumble son un delicioso placer que seguramente impresionará. Son suaves con una sorpresa cremosa en el interior, gracias a un delicioso relleno de queso crema. El sabor a calabaza añade un toque acogedor y un color intenso, haciendo que cada bocado se sienta como un cálido abrazo. En la parte superior de estas pequeñas delicias se encuentra una cobertura crujiente que añade un dulce crujido.
Ingredientes
Bate de Pastel de Calabaza
- 2 huevos
- 2/3 taza (135g) azúcar moreno claro
- 1/3 taza (75g) aceite vegetal
- 1 ½ taza (360g) puré de calabaza
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 ⅔ taza (200g) harina de uso general
- 1/2 cdita (3g) sal
- 2 cdita (6g) polvo de hornear
- 1/2 cdita (3g) bicarbonato de sodio
- 1 cdita (3g) canela
- 1/4 cdita (1g) jengibre
- 1/4 cdita (1g) nuez moscada
- Pizca de clavos
Relleno de Queso Crema
- 180 g queso crema
- 1 yema de huevo
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
Cobertura Crujiente
- 1/4 taza (30g) harina para todo uso
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/4 cdita (1g) canela
- 2 cda (30g) mantequilla , derretido
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375F (190C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con moldes de papel.
Prepara la masa de calabaza.
- En un bol mezcla la harina con sal, canela, jengibre, nuez moscada, clavos, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Deja a un lado.
- En un tazón grande, bate los 2 huevos con azúcar hasta que estén bien mezclados. Agrega el aceite y mezcla para combinar. Añade el puré de calabaza y el extracto de vainilla y mezcla bien. (Para el puré de calabaza, consulta las notas a continuación)
- Incorpora la mezcla de harina hasta que esté combinada. No mezcles en exceso. Deja a un lado.
Prepara el relleno de queso crema.
- En un tazón mediano, añade el queso crema y mezcla hasta que esté suave.
- Agrega azúcar, yema de huevo y extracto de vainilla y mezcla para combinar.
Prepara la cobertura de crumble.
- En un tazón mediano, combina el azúcar con la harina y la canela.
- Agrega la mantequilla derretida y mezcla para combinar.
Ensamble los muffins.
- Coloca una gran cucharada de la mezcla de calabaza en los moldes para muffins.
- Divide la mezcla de queso crema de manera uniforme.
- Cubre con el resto de la mezcla de calabaza.
- Reparte las migas sobre cada muffin.
- Hornea durante unos 20-25 minutos hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Enfría los muffins en una rejilla. ¡Disfruta!
Video
Notas
Para el puré de calabaza, siempre me gusta usar calabaza asada fresca. Nunca uso calabaza enlatada. Normalmente aso una calabaza entera con anticipación y guardo un poco para más tarde. Corta la calabaza en rodajas gruesas y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea a 350F (180C) durante unos 45 minutos a 1 hora o hasta que esté tierna. Déjala enfriar. Saca la pulpa y haz puré en un procesador de alimentos hasta que esté suave. Refrigera el puré o congélalo para usarlo más tarde.
Nutrition
Ración: 1 muffin out of 12Calorías: 286kcalCarbohidratos: 34.3gProteina: 4.6gGrasa: 14.9gGrasa saturada: 6.3gColesterol: 67mgSodio: 241mgPotasio: 181mgFibra: 1.6gAzúcar: 17.2gCalcio: 64mgHierro: 2mg