Muffins de Crumble de Durazno
Estos muffins de durazno con crumble son simplemente increíbles. Suaves y húmedos por dentro, llenos de trozos de durazno, con un crumble crujiente en la parte superior, son, de lejos, uno de los mejores placeres que puedes disfrutar junto a tu café matutino.
Ingredientes
- 450 g aproximadamente 3 duraznos
Cubierta de Migajas
- 1/2 taza (100g) azúcar moreno compactado
- 2/3 taza (85g) harina de uso general
- 1/4 taza 60g) mantequilla , derretido
- 1 cdita (3g) canela
Masa de Muffin
- 110 g mantequilla , temperatura ambiente
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 2 huevos
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1/3 taza (80g) crema agria
- 1/4 taza (60ml) leche
- 1 cdita (6g) bicarbonato de sodio
- 1 cdita (4g) polvo para hornear
- 1 ¾ tazas (220g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (2g) sal
- 1/2 cdita (1g) canela
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350F (180C) y forra un molde para muffins con cápsulas de papel.
Prepara la cobertura de crumble.
- En un tazón, combina el azúcar con la harina y la canela.
- Agrega mantequilla derretida y revuelve con un tenedor para combinar. Deja a un lado.
Prepara la masa para muffins de durazno.
- En un tazón mediano, mezcla la harina con la sal, la canela, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- En un bol para mezclar, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, ligera y esponjosa. Añade los huevos, uno a la vez, extracto de vainilla, crema agria, leche y mezcla para combinar. Agrega la mezcla de harina y mezcla hasta que esté bien incorporada.
- Incorpora los duraznos con una espátula de goma.
- Distribuye la masa uniformemente entre los moldes, hasta arriba. Agrega una cucharada de crumble encima de cada muffin.
- Hornee durante unos 25-30 minutos hasta que estén dorados. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
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Nutrition
Ración: 1 muffinCalorías: 226kcalCarbohidratos: 30.6gProteina: 3.3gGrasa: 10.5gGrasa saturada: 6.3gColesterol: 46mgAzúcar: 15.4g