Muffins de Plátano, Calabacín y Chispas de Chocolate
Estos muffins de plátano, calabacín y chispas de chocolate son un delicioso y saludable bocadillo, perfecto para cualquier momento del día. Estos muffins combinan la dulzura natural de los plátanos maduros y la miel con la humedad del calabacín rallado, creando una textura suave y tierna.
Ingredientes
- 2 tazas (250g) harina de uso general
- 1/2 cdita (3g) bicarbonato de sodio
- 1 ½ cdita (6g) polvo de hornear
- 1 cdita (3g) canela
- 450 g calabacín , aproximadamente 2 calabacines medianos
- 1/2 cdita (2g) sal
- 200 g plátanos maduros , aproximadamente 2 plátanos medianos
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza (90g) miel
- 1/3 taza (75ml) aceite vegetal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 taza (180g) chispas de chocolate semidulce
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 375F (190C). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con revestimientos de papel.
- Ralla el calabacín usando los agujeros pequeños del rallador. Espolvorea sal sobre el calabacín rallado y déjalo reposar durante 3-5 minutos.
- Transfiera a un paño de cocina y exprima tanto líquido como sea posible. Deje el calabacín exprimido a un lado.
- En un tazón grande, tritura los plátanos usando un tenedor.
- Agrega huevos, miel y extracto de vainilla y mezcla para combinar.
- Añade el aceite y mezcla para combinar.
- Agrega la harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y canela. Mezcla para combinar.
- Incorpora suavemente el calabacín y las chispas de chocolate. No mezcles demasiado la masa.
- Divide la masa en partes iguales en los moldes para muffins.
- Añade más chispas de chocolate encima de los muffins.
- Hornee durante 20-25 minutos hasta que esté dorado.
- Deje que los muffins se enfríen un poco antes de servir.
Video
Nutrition
Ración: 1 muffinCalorías: 255kcalCarbohidratos: 33.2gProteina: 4.1gGrasa: 12.4gGrasa saturada: 3.7gColesterol: 62mgSodio: 263mgPotasio: 191mgFibra: 1.9gAzúcar: 16gCalcio: 43mgHierro: 1mg