Ñoquis de Batata – Ñoquis Fritos con Mantequilla de Ajo y Salvia
Estos ñoquis de batata caseros son un giro acogedor en un clásico favorito. Hechos con batatas frescas y vibrantes, ofrecen una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor. Perfectamente combinados con una salsa de mantequilla de ajo y salvia y parmesano, hacen una comida inolvidable.
Ingredientes
Para ñoquis caseros - rinde 2 libras (1kg) de ñoquis
- 1 kg batatas dulces
- 1 huevo
- 2 tazas (250g) harina para todo uso , usa hasta 2 1/2 tazas (310g) de harina si la masa está demasiado pegajosa
Para ñoquis fritos con mantequilla de ajo y salvia - para 1 libra (500g) de ñoquis - para 3-4 porciones
- 500 g ñoquis hervidos
- 2 cda tbsp (30g) aceite de oliva
- 4 cda (56g) mantequilla sin sal
- sal
- pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo , picado
- 4 hojas de salvia fresca , o más si se desea
- 1/2 taza (50g) Queso parmesano , rallado
Elaboración paso a paso
Prepara los ñoquis de batata.
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- Lava las patatas y pínchalas con un tenedor varias veces por todos los lados. Colócalas en una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Hornee durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernos al perforarlos con un cuchillo.
- También puedes considerar cocinar las batatas en el microondas o hervirlas.
- Dejar enfriar ligeramente.
- Pélalos y tritúralos bien, usando un machacador de papas o incluso un rallador.
- En un tazón grande, mezcle el puré de papas con el huevo y la harina hasta que se unan. Amasar hasta formar una masa suave y pegajosa.
- Espolvorea las manos y la superficie de trabajo con harina y corta un trozo de masa.
- Enrolle en una cuerda de 3/4 de pulgada (2 cm) de grosor. Corte la cuerda en piezas de 1/2 pulgada (1 cm). Forme cada gnocchi con un tenedor.
- Transfiere los ñoquis a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino enharinado.
- Continúa con el resto de la masa.
- Déjalos reposar durante 15-20 minutos antes de hervirlos.
- Lleve a ebullición una olla grande de agua y luego reduzca el fuego a un hervor lento. Agregue los ñoquis al agua caliente y cocine en tandas. Deje que los ñoquis hiervan hasta que suban a la superficie del agua. Déjelos hervir en la superficie un minuto más y estarán listos. Retire los ñoquis con una cuchara perforada y transfiéralos a un plato grande.
Cómo preparar los ñoquis fritos con mantequilla de ajo y salvia. (1 libra-500g de ñoquis)
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
- Agregue 1 libra (500g) de ñoquis hervidos en la sartén. Sazone con sal y pimienta. Cocine durante unos 5-6 minutos hasta que estén dorados.
- Transfiere los ñoquis a un tazón.
- En la misma sartén, añade la mantequilla y déjala derretir a fuego medio. Añade las hojas de salvia fresca y déjalas cocinar durante aproximadamente 2 minutos.
- Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Agrega los ñoquis fritos de nuevo a la sartén y revuélvelos.
- Agrega el queso parmesano, más sal y pimienta y revuelve para combinar.
- Corone el plato con virutas de parmesano y hojas de salvia fresca. ¡Disfrute!
Video
Notas
Si deseas congelar los ñoquis, debes congelarlos sin cocinar. Coloca los ñoquis en una sola capa en una bandeja para hornear y colócala en el congelador. Congela durante aproximadamente 2-3 horas. Retira y pon los ñoquis en bolsas para congelar. Almacena en el congelador hasta que estés listo para cocinar. Los ñoquis congelados deben cocinarse directamente en agua hirviendo caliente.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 4Calorías: 504kcalCarbohidratos: 64.8gProteina: 11.4gGrasa: 22.7gGrasa saturada: 10.4gColesterol: 80mgSodio: 418mgPotasio: 1087mgFibra: 6.2gAzúcar: 0.8gCalcio: 152mgHierro: 3mg