Nubes de Chocolate y Nueces con Trozos de Cacao

Nubes de Chocolate y Nueces con Trozos de Cacao

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Nubes de Chocolate y Nueces con Granillos de Cacao son un tipo de galletas de merengue crujientes por fuera pero que aún tienen una textura suave y crujiente por dentro, totalmente irresistibles.

Servings servings

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

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Ingredientes

1/4 taza nueces , tostado y picado
1 cda polvo de cacao sin azúcar
2 cdita almidón de maíz
1 ½ cdita pepitas de cacao
60 g chocolate semidulce , finamente picado
3 claras de huevo grandes
pizca de sal
3/4 taza azúcar
1/2 cdita extracto de vainilla
sabores extra: extracto de almendra , cardamomo

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 300F (150C). Forra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Tuesta las nueces en una sartén antiadherente sin aceite. Déjalas enfriar un poco y pícalas. Colócalas en un bol mediano.
Pica finamente el chocolate y agrégalo sobre las nueces. Añade almidón de maíz, cacao en polvo, nibs de cacao, cardamomo o cualquier otra especia que quieras usar y revuelve para combinar.
Bate las claras de huevo con sal hasta que se formen picos suaves. Gradualmente añade el azúcar y continúa batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes. Incorpora el extracto de vainilla.
Pliega los ingredientes secos. Usando una cuchara de helado, haz 8 montículos de merengue en cada bandeja para hornear. Coloca el merengue restante encima de los montículos existentes, como formando pequeños muñecos de nieve.
Hornea las galletas en el tercio superior e inferior del horno durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que estén firmes al tocarlas; cambia las bandejas a la mitad del horneado. Transfiere las bandejas a rejillas y deja que las galletas se enfríen antes de servir.