• Cortar el pollo en tiras largas.
• Sazona el pollo por ambos lados con sal, pimienta negra recién molida, ajo en polvo y orégano. Reserva.

Cómo tostar y cocinar el orzo.

• Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la pasta orzo, removiendo constantemente, y tuéstala durante unos 5–7 minutos, hasta que tome un color dorado.
• Transfiere el orzo a un bol y reserva.

Cómo cocinar el pollo.

• Agrega 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén, añade el pollo y cocínalo durante unos 4–6 minutos. Da la vuelta al pollo y cocina otros 4–6 minutos más, hasta que esté dorado. Verifica que el pollo esté bien cocido.
• Transfiere el pollo a un plato.

Saltear las verduras y cocer el orzo.

• Agrega la cebolla a la sartén y cocínala durante 5 minutos o hasta que esté blanda. Añade el ajo y cocina 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
• Agrega el pimiento rojo y cocina durante 1 minuto.
• Añade el puré de tomate, el orégano seco, la albahaca y las hojuelas de chile si las usas, y cocina 2 minutos más, removiendo constantemente.
• Agrega el orzo tostado y el caldo de verduras o de pollo. Sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición.
• Reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar durante unos 15 minutos, o hasta que el orzo esté tierno y el líquido casi se haya absorbido.
• Coloca el pollo sobre el orzo y cocina 2–3 minutos más para que se caliente.
• Decora con perejil fresco y rodajas de limón, y disfruta acompañado de una ensalada fresca.