• Rocíe moldes de silicona canelé de 12 cavidades con aceite sin sabor para evitar que se peguen. Deje a un lado. Cada cavidad puede contener aproximadamente ⅓ taza (80ml) de la mezcla de panna cotta.

Prepara la panna cotta de vainilla.

• Disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua fría y dejar que se hinche durante 5 a 10 minutos.
• En una cacerola mediana, lleva la crema, la leche y el azúcar a fuego lento a fuego medio-bajo (No hervir). Cuando el azúcar se haya disuelto, retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja enfriar durante 5 minutos antes de añadir la gelatina.
• Añadir la gelatina a la mezcla de leche y revolver hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Dividir uniformemente en los moldes de silicona. Refrigerar durante aproximadamente 2-4 horas para que cuaje ligeramente.

Prepara la salsa de frambuesa.

• Coloca las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y colócala a fuego medio, lleva a ebullición y cocina durante unos 3-5 minutos hasta que espese un poco. Retira del fuego y cuela para eliminar las semillas.

Prepara la panna cotta de frambuesa.

• Disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua fría y dejar que se hinche durante 5 a 10 minutos.
• En una cacerola mediana, lleva la crema, la leche, la salsa de frambuesa y el azúcar a fuego lento a fuego medio-bajo (No hervir). Deja enfriar durante 5 minutos antes de añadir la gelatina.
• Agrega gelatina a la mezcla de frambuesa y revuelve hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.
• Divide la mezcla uniformemente sobre la panna cotta de vainilla.
• Refrigerar para que se asiente completamente durante al menos 4 horas o durante la noche.
• Antes de servir, desmolde la panna cotta y colóquela invertida en platos de servir. Sirva tal cual o con salsa de frambuesa fresca y frambuesas frescas. ¡Disfrute!