Panqueques Crujientes de Manzana

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Estas tortitas de manzana crujiente son esponjosas y muy sabrosas, con trozos de manzanas suaves en su interior. La mejor parte de todo es la cobertura de streusel crujiente. Son simplemente increíbles, y estoy seguro de que te encantarán también.

Servings porciones

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 15

Tiempo total 25

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Ingredientes

Cobertura Streusel

1/4 taza (50g) azúcar moreno
1/4 taza (30g) harina
1/4 taza (25g) avena
3 cda (45g) mantequilla
1/2 cdita (2g) canela

Bateador de Panqueques

1 ¼ tazas (160g) harina
1 cda (15g) azúcar
1/2 cdita (2g) sal
1 ½ cda (6g) levadura en polvo
1/2 cda (2g) canela
1/4 cdita (1g) nuez moscada
1 huevo
1 taza (240ml) leche
2 cda (28g) aceite vegetal
1 taza manzana , pelada y cortada en cubos (aproximadamente 1 manzana)

Elaboración paso a paso

Prepara el streusel.

En un tazón mediano, mezcla azúcar moreno, harina, avena y canela.
Corta la mantequilla usando una mezcladora de repostería o un tenedor hasta que la mezcla esté desmenuzable. Deja a un lado.

Prepara la masa para panqueques.

En otro tazón, mezcla la harina con el azúcar, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Agrega el huevo, la leche y el aceite. Mezcla hasta que esté suave.
Pela y corta en cubos la manzana y combina con la masa de panqueques.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Para cada panqueque, vierte 1/4 de taza de masa en la sartén caliente. Espolvorea cada panqueque uniformemente con 2 cucharadas de mezcla de Streusel. Puedes presionar ligeramente el streusel para que se adhiera mejor al panqueque. Cocina durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que burbujee en la parte superior y esté seco alrededor de los bordes. Voltea y cocina por el otro lado hasta que esté dorado claro alrededor de los bordes, aproximadamente 2 o 3 minutos más.
Rocíe con jarabe de arce, miel, o cubra con crema batida.