Pasca - Pan de Pascua Rumano
Pasca es un pan tradicional rumano de Pascua que se hace típicamente durante la Semana Santa y se sirve el Domingo de Pascua. Es un pan rico y dulce con una mezcla de queso, huevos y relleno de pasas. El pan suele ser redondo y a menudo se decora con una cruz.
Ingredientes
Para la masa
- 1 ¼ cdita (5g) levadura seca activa (o 15g de levadura fresca)
- 1 cdita (5g) azúcar para activar la levadura
- 1/3 taza (80ml) leche tibia , para disolver la levadura
- 2 ¾ tazas (340g) harina para todo uso
- 1/3 taza (70g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) sal
- Ralladura de un limón
- 1/2 taza (120ml) leche tibia
- 1 huevo , batido
- 1 cdita. (5g) extracto de vainilla
- 1/4 taza (56g) mantequilla , derretido
Para el relleno de queso
- 350 g queso de granja, queso ricotta o queso crema
- 1/4 taza (60g) crema agria
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 3 huevos
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- Ralladura de un limón
- 60 g pasas o arándanos
- 2 cda (20g) sémola o harina
Para pincelar
- 1 huevo , batido
Elaboración paso a paso
Prepara la masa.
- En un tazón mediano, agrega levadura, 1 cucharadita (5g) de azúcar y 1/3 taza (80ml) de leche tibia. Déjalo reposar durante 5 minutos para activar la levadura.
- En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agrega la leche restante, la levadura disuelta, el huevo batido, la mantequilla y el extracto de vainilla. Comienza a amasar durante unos 5-10 minutos, hasta que esté suave y se despegue de los lados del tazón.
- Transfiere la masa a un bol engrasado y cúbrela con papel film.
- Deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora a temperatura ambiente (en un lugar cálido) hasta que duplique su tamaño.
- Engrasa un molde desmontable de 10 pulgadas (26 cm) y cúbrelo con papel pergamino.
Prepara la trenza.
- Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada. Corte ⅓ de la masa para la base, aproximadamente 9 oz (260g). De la masa restante corte otro 1/3, aproximadamente 3.5 oz (100g), para la cruz. La masa restante, aproximadamente 12 oz (350g) es para la trenza.
- Toma la masa para la base y extiéndela hasta 10 pulgadas (26 cm) de diámetro. Transfiérela al molde preparado y coloca la masa en el fondo del molde.
- Tome la masa para la trenza y divídala en dos partes iguales.
- Enrolla cada pieza en una cuerda larga, hasta aproximadamente 31 pulgadas (80cm) de largo.
- Comienza a trenzar las dos cuerdas, empezando desde el medio.
- Coloca la trenza alrededor del borde interior del molde.
Prepara la cruz.
- Toma la masa para la cruz. Corta ⅓ de la masa.
- Divide la masa restante por la mitad y extiende cada pieza hasta que mida aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) de largo.
- Trenza las dos cuerdas para formar la parte más larga de la cruz.
- Toma la ⅓ masa y divídela por la mitad. Enrolla cada pieza hasta que mida aproximadamente 4 pulgadas (10cm) de largo.
- Trenza las dos cuerdas para formar la parte superior de la cruz. Une las dos cuerdas para darle forma a la cruz y déjala a un lado.
Prepara el relleno de queso.
- En un tazón grande, mezcla el queso con crema agria, azúcar, sal, ralladura de limón y extracto de vainilla. Añade los huevos uno a uno y mezcla hasta que se incorporen.
- Incorpore la sémola o harina y agregue las pasas o arándanos si los está usando.
- Vierte la mezcla de queso en el centro.
- Unta la cruz y trénzala con un huevo batido.
- Precalienta el horno a 320F (160C).
- Hornea el pan durante unos 40-50 minutos hasta que esté dorado. Si parece que se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneando.
- Es esencial dejar que se enfríe completamente antes de servir, durante al menos 4-6 horas.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 14Calorías: 264kcalCarbohidratos: 36.8gProteina: 9.7gGrasa: 8.2gGrasa saturada: 4.6gColesterol: 67mgSodio: 271mgPotasio: 102mgFibra: 1gAzúcar: 16gCalcio: 37mgHierro: 2mg