Pastéis de Nata – Tartas de Crema Portuguesas
Pastéis de Nata - Tartas de Crema Portuguesas son un popular postre portugués amado en todo el mundo. Consiste en una corteza crujiente y hojaldrada llena de un relleno de natillas suave y cremoso espolvoreado con canela y azúcar en polvo como toque final. Es una experiencia increíble y asombrosa para tus papilas gustativas y difícilmente puedes detenerte de comer solo una tarta.
Ingredientes
Masa de Hojaldre
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) sal
- 90 ml agua
- 1/2 taza (110g) mantequilla sin sal , ablandado
Para la crema pastelera
- 2/3 taza (135g) azúcar
- 1/4 taza (50ml) agua
- palitos de canela (8g)
- Cáscara de un limón pequeño
- 4 yemas de huevo
- 1/4 taza (30g) harina
- 1/4 cdita (1g) sal
- 1 taza (240ml) leche
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para espolvorear
- azúcar en polvo
- polvo de canela
Elaboración paso a paso
Prepara la masa.
- Prepare la masa preferiblemente un día antes. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Agregue agua y, usando una batidora de mano con ganchos para masa adjuntos, mezcle durante aproximadamente 3-5 minutos a baja velocidad hasta que la masa se separe de los lados del tazón.
- Espolvorea generosamente la superficie de trabajo con harina. Transfiere la masa a la superficie enharinada y aplana ligeramente. Enharina el rodillo y comienza a extender la masa hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm).
- Extienda 2 1/2 cucharadas (35g) de mantequilla ablandada sobre los 2 tercios izquierdos del cuadrado. Doble la masa como una carta en tercios, comenzando con el lado derecho sin mantequilla del cuadrado. Cepille el exceso de harina cuando sea necesario. Gire la masa 90° y repita extendiendo la masa en un cuadrado de 12 pulgadas (30cm). Nuevamente, extienda 2 1/2 cucharadas (35g) de mantequilla ablandada sobre los 2 tercios izquierdos del cuadrado. Doble la masa como una carta en tercios, comenzando con el lado derecho sin mantequilla del cuadrado. Cepille el exceso de harina cuando sea necesario. Gire la masa 90° y repita extendiendo la masa en un cuadrado de 12 pulgadas (30cm).
- Finalmente, unta 3 cucharadas (40g) de mantequilla ablandada sobre todo el cuadrado, dejando un borde de ½ pulgada (1cm).
- Enrolla la masa en un tronco.
- Recorta los extremos de la masa y divide el tronco en dos para facilitar el manejo.
- Envuelve cada tronco en plástico y refrigera hasta que esté muy firme, al menos 3 horas o mejor durante la noche.
Prepara la crema pastelera.
- En una cacerola mediana, agregue agua, azúcar, cáscara de limón y ramas de canela y coloque a fuego medio. Cocine, sin revolver, hasta que la mezcla alcance los 220°F (100°C). Retire del fuego y reserve.
- En otra cacerola mediana, añade la harina y la sal y mezcla gradualmente con la leche. Coloca a fuego medio-bajo hasta que espese, batiendo continuamente.
- Retirar del fuego y añadir extracto de vainilla. Colar el jarabe de azúcar sobre la mezcla de leche. Batir para combinar.
- Dejar enfriar ligeramente. Agregar gradualmente las yemas de huevo y mezclar para combinar. Colar la mezcla en una jarra. Reservar hasta que prepares las tartaletas de masa.
- Precalienta el horno a 500F (260C). Engrasa ligeramente un molde para muffins de 12 cavidades.
- Divide las piezas de masa en el molde para muffins. Usando los dedos mojados, presiona suavemente la masa en el fondo y los lados de cada taza de muffin.
- Si la masa se ha ablandado demasiado, refrigere el molde durante unos 10-15 minutos.
- Llena cada taza con natillas preparadas, ¾ lleno.
- Hornee durante 10-13 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el flan esté inflado y ennegrecido en algunas partes.
- Dejar enfriar ligeramente en el molde, y luego transferir a una rejilla para enfriar.
- Espolvorear con azúcar en polvo y canela en polvo y servir ligeramente caliente. ¡Disfruta!
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Nutrition
Ración: 1 servingCalorías: 184kcalCarbohidratos: 22.4gProteina: 3gGrasa: 9.5gGrasa saturada: 5.5gColesterol: 91mgAzúcar: 12.3g