Pastel Battenberg de Chocolate y Almendra
El pastel Battenberg es un pastel impresionante originario de Inglaterra, que consiste en dos bizcochos de colores diferentes ensamblados en un patrón de damero, unidos con mermelada de albaricoque y cubiertos con mazapán casero.
Ingredientes
- 3/4 taza (170g) mantequilla , ablandado
- 3/4 taza (150g) azúcar glas
- 3 huevos grandes
- 1 taza (125g) harina para todo uso
- 1/2 taza (50g) harina de almendra (almendras molidas)
- 1 ¼ cdita (5g) polvo de hornear
- 1/4 cdita (1g) sal
- 2 cda (30ml) leche
Para la masa de almendra
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
Para la masa de chocolate
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 cda (15g) azúcar
- 2 cda (30ml) leche
Para cepillar
- 3/4 taza (180g) mermelada de albaricoque
Pasta de Almendras (Mazapán)
- 2 tazas (200g) harina de almendra (almendras molidas)
- 1 taza (120g) azúcar en polvo
- 4 cda (60g) mermelada de albaricoque
- 2 cda (16g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdita (5g) extracto de almendra
Elaboración paso a paso
Prepara la masa del pastel.
- Precalienta el horno a 350F (180C). Engrasa y forra un molde cuadrado de 8 pulgadas (20cm) con papel pergamino, dividiendo el molde por la mitad usando una pared de aluminio.
- En un tazón mediano, combina la harina con la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande, mezcle la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregue los huevos uno a la vez y mezcle para incorporar.
- Agregue gradualmente la mezcla de harina y leche y mezcle para combinar.
- Divide la masa por la mitad.
- Para la masa de almendra, incorpore extracto de almendra.
- Para la mezcla de chocolate, mezcla cacao en polvo, leche y azúcar en un tazón pequeño e incorpora en la otra mitad de la masa.
- Vierte cada masa en una mitad del molde preparado.
- Hornee durante aproximadamente 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
- Sacar del horno, enfriar durante 5 minutos en el molde y luego enfriar completamente en una rejilla.
- Mientras tanto, calienta la mermelada de albaricoque, cuela y deja enfriar.
Cómo ensamblar el pastel.
- Cuando los pasteles estén completamente fríos, recorta la parte superior para aplanarlos, y coloca uno encima del otro y recorta para igualar el tamaño.
- Corta cada uno por la mitad a lo largo.
- Coloca una tira de pastel de chocolate en una superficie de trabajo, cepilla la parte superior y los lados con mermelada de albaricoque y coloca un pastel de almendra al lado. Repite con las otras tiras de pastel encima. Asegúrate de cepillar cada una con mermelada de albaricoque.
Prepara la pasta de almendra.
- Coloca la harina de almendra (almendras molidas), el azúcar en polvo y el cacao en polvo en el tazón de un procesador de alimentos. Muele para combinar. Agrega la mermelada de albaricoque y el extracto de almendra y continúa moliendo hasta que se mezcle. Amasa un poco con tus manos para que se una.
- Usa un rodillo para extender la pasta de almendra entre dos hojas de papel pergamino, en una capa fina.
- Corta la pasta de almendra en un rectángulo de 8 x 12 pulgadas (20x30cm).
- Envuelva el pastel firmemente en pasta de almendra (mazapán).
- Recorta los extremos y refrigera hasta que estés listo para servir.
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Nutrition
Ración: 1 serving out of 8Calorías: 624kcalCarbohidratos: 71.9gProteina: 12gGrasa: 35.7gGrasa saturada: 13.1gColesterol: 116mgAzúcar: 47.2g