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Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake

Pastel Bundt de Arándanos y Limón Sin Gluten

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Este Pastel de Arándanos y Limón Sin Gluten es un postre simple y saludable, una versión más saludable de un clásico. Sin gluten y también sin azúcar refinada, endulzado naturalmente con miel, este pastel tiene una dulzura acogedora y natural que combina perfectamente con los jugosos arándanos en cada rebanada.
Servings 12 servings
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos
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Ingredientes
  

  • 2 tazas (200g) avena , procesado en harina fina
  • 1 ½ taza (150g) harina de almendra
  • 2 ½ cdita (10g) levadura en polvo
  • 1 cdita (5g) sal
  • 1/2 taza (110g) mantequilla , a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (120g) miel/sirope de arce
  • 1/3 taza (80g) aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 1 cdita (5g) extracto de vainilla
  • 2 cda ralladura de limón (ralladura de dos limones)
  • 1 taza (240g) suero de leche
  • 2 tazas (200g) arándanos frescos o congelados
  • 1 cda (10g) harina de avena , para mezclar los arándanos

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350F (180C). Unta con mantequilla y espolvorea con harina de avena un molde Bundt de 9 o 10 pulgadas (23-25cm).
  • En un tazón mediano, batir la harina de avena, la harina de almendra con sal y polvo de hornear. Dejar de lado.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step1
  • En otro tazón, agrega miel, mantequilla, extracto de vainilla y aceite vegetal, y mezcla hasta que esté cremoso.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step2
  • Incorpora los huevos uno a la vez.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step3
  • Agregue ralladura de limón y mezcle para combinar.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step4
  • Con la batidora a baja velocidad, incorpore gradualmente la mezcla de harina de avena alternando con el suero de leche, hasta que todo esté bien incorporado.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step5
  • En un tazón mediano, mezcla los arándanos con una cucharada de harina de avena.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step7
  • Agrega los arándanos a la masa.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step9
  • Incorpóralos suavemente en la masa.
  • Vierte la masa en el molde preparado.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step10
  • Hornee durante unos 50-60 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si se dora demasiado rápido, puede cubrirlo con papel de aluminio y continuar horneando.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step11
  • Permita que el pastel se enfríe ligeramente en el molde sobre una rejilla de enfriamiento durante unos 10 minutos.
    Gluten-Free Blueberry Lemon Bundt Cake - step12
  • Voltea sobre una fuente para servir. Sirve caliente o frío. ¡Disfruta!

Nutrition

Ración: 1 serving out of 12Calorías: 360kcalCarbohidratos: 26.3gProteina: 9.9gGrasa: 25.2gGrasa saturada: 8gColesterol: 145mgSodio: 243mgPotasio: 332mgFibra: 3.7gAzúcar: 11.8gCalcio: 122mgHierro: 2mg
Calories: 360kcal
Plato: Postre
Cocina: Americana
Keyword: arandanos, limon, pastel bundt, sin gluten