• Precalienta el horno a 350F (180C). Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde bundt de 23-25cm.

Prepara la masa del pastel de calabaza.

• En un bol grande, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor. Dejar a un lado.
• En otro bol, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorpora los huevos uno a la vez. Añade extracto de vainilla y puré de calabaza.
• Con la batidora en baja velocidad, alterna agregando gradualmente suero de leche y la mezcla de harina hasta que todo esté bien incorporado.

Prepara el relleno de queso crema.

• En un tazón grande, mezcle el queso crema hasta que esté suave. Agregue azúcar, huevo y extracto de vainilla y mezcle hasta que esté bien combinado.

Ensambla el pastel.

• Vierte aproximadamente un tercio hasta la mitad de la masa de calabaza en el molde preparado. Usa la parte posterior de una cuchara para crear un surco. Coloca con cuidado el relleno de queso crema en el centro. Coloca suavemente el resto de la masa de calabaza sobre el relleno de queso crema y en los bordes.
• Hornee durante aproximadamente 60-65 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Permitir que se enfríe ligeramente en el molde sobre una rejilla durante unos 20 minutos. Invertir y enfriar completamente.
• Antes de servir, espolvorear con azúcar en polvo o glaseado deseado.
• Mantén las sobras refrigeradas.