Pastel de Arándanos y Limón Bundt

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Este Pastel de Arándanos y Limón es absolutamente increíble, con una textura suave y lleno de jugosos arándanos y un sabor a limón picante. Es realmente uno de los pasteles más excepcionales que jamás probarás.

Servings porciones

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1 10

Tiempo total 1 30

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Ingredientes

2 palitos (220g) mantequilla
1 ½ taza (300g) azúcar
3 huevos
1 cdita (5g) extracto de vainilla
2 cda ralladura de limón (ralladura de dos limones)
2 cda (30ml) jugo de limón
3 tazas (375g) harina
2 cdita (8g) levadura en polvo
1 cdita (5g) sal
1 taza (240g) suero de leche
2 tazas (200g) arándanos congelados
1 cda (10g) harina , para añadir sobre los arándanos

Ideas para coberturas

Azúcar glas para espolvorear
or

Glaseado de Limón

1 taza (125g) azúcar en polvo
2 cda (30ml) jugo de limón

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 350 F (180C). Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde bundt de 10 pulgadas.
En un tazón, bate la harina con el polvo de hornear y la sal; reserva hasta que esté listo para usar.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen.
Agrega vainilla, ralladura de limón y jugo de limón y mezcla hasta que esté bien combinado. Reduce la velocidad a baja y alterna agregando la mezcla de harina y suero de leche hasta que todo esté incorporado.
Solo ahora, saca los arándanos del congelador, mezcla con 1 cucharada de harina. Reserva aproximadamente 1/4 de taza de los arándanos para decorar y añade el resto sobre la masa.
Incorpora suavemente los arándanos en la masa, no demasiado ya que no quieres que tu masa se vuelva azul. Solo unas pocas mezclas serán suficientes.
Vierte la masa en el molde preparado y añade los 1/4 de taza de arándanos reservados por encima.
Hornee durante unos 70 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Sacar del horno y dejar reposar en el molde durante unos 15-20 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Antes de servir, espolvorea el bundt de arándanos con azúcar glas o prepara el glaseado de limón mezclando el azúcar glas con jugo de limón. ¡Disfruta!