• Precalienta el horno a 375 grados F (180 grados C).

Prepare las capas de la torta de galleta

• En un tazón grande, mezcle la mantequilla, la manteca y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Bata las yemas de huevo y la crema agria. Mezcle los ingredientes secos: harina y polvo de hornear. Agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla. Divida la masa en 3 piezas.
• Extienda cada pieza en la parte posterior de una bandeja para hornear (12 pulgadas x 10 pulgadas) y hornee durante 10 minutos. Usé moldes redondos más pequeños, pero es más fácil con un molde rectangular.

Prepara el relleno.

• Tritura una capa de pastel y humedece con leche y café. Añade mantequilla, nueces, cacao en polvo, mermelada de albaricoque y azúcar y mezcla hasta que esté bien combinado.
• Arma el pastel, las 2 capas de pastel restantes  y el relleno entre ellas. 

Prepara el merengue

• Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas con una batidora. Continúa batiendo sobre un baño maría. Agrega gradualmente el azúcar mientras bates todo el tiempo hasta que forme picos muy firmes.
• Retira del fuego y colócalo sobre el pastel. Espolvorea chocolate por encima y para un sabor más único espolvorea café molido.