Pastel de Capas Verticales de Vainilla y Arándanos Rojos
Este Pastel de Capas Verticales de Vainilla y Arándanos Rojos es uno de los pasteles más impresionantes para la temporada de otoño e invierno. Suave bizcocho de vainilla envuelto en un remolino de salsa de arándano agria y un ligero glaseado de queso crema lo hace verdaderamente llamativo e irresistiblemente atractivo. Cuando lo corto, las capas verticales en el interior siempre parecen una pequeña sorpresa festiva.
Ingredientes
Pastel de Esponja de Vainilla
- 5 huevos
- 1/2 taza (100g) azúcar , dividido
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
- 1 cdita (5g) aceite vegetal
- 2/3 taza (80g) harina para todo uso
- 1/4 cdita (1g) levadura en polvo
- 1/4 cdita (1g) sal
Salsa de arándanos
- 500 g arándanos rojos , fresco o congelado
- 1/2 taza (100g) azúcar
- 2 cda (30ml) jugo de limón
Jarabe de Azúcar
- 1/3 taza (80ml) agua
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
Glaseado de Vainilla con Queso Crema
- 300 g queso crema , a temperatura ambiente
- 1/2 taza (60g) azúcar glas
- 1¼ taza (300g) crema para batir (35% de grasa) , refrigerado
- 1 cdita (5g) extracto de vainilla
Para Decoración
- crema para batir
- arándanos rojos o grosellas rojas cubiertos de azúcar
Elaboración paso a paso
Prepara el bizcocho de vainilla
- Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrasa y forra una bandeja para hornear de 12×16 pulgadas (30x40cm) con papel pergamino. Reserva.
- Separe las claras de huevo de las yemas.
- Añadir 1/4 taza (50g) de azúcar y extracto de vainilla sobre las yemas y mezclar hasta que esté cremoso.
- Añadir harina y polvo de hornear a la mezcla de yemas.
- Batir para combinar.
- Agrega sal a las claras de huevo. Bate las claras hasta que estén espumosas.
- Gradualmente añade ¼ de taza (50g) de azúcar.
- Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Suavemente y gradualmente incorpora las claras a la mezcla de yemas.
- Vierte la masa en la bandeja de hornear preparada.
- Extiende la masa uniformemente.
- Hornea durante unos 10-12 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Prepara la salsa de arándanos.
- Coloca los arándanos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola.
- Llevar a ebullición mientras se remueve constantemente.
- Hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que espese.
- Tamizar para eliminar cualquier piel o semillas.
- Dejar enfriar hasta que esté listo para usar.
Prepara el jarabe de azúcar.
- En una cacerola, añade el agua y el azúcar.
- Hervir durante 3 minutos.
- Agregue extracto de vainilla y reserve para enfriar.
Prepara la cobertura de queso crema.
- En un tazón grande, agregue queso crema con azúcar en polvo y vainilla.
- Mezclar hasta incorporar.
- Agregue crema para batir.
- Continúa mezclando hasta que se formen picos firmes.
Assemble el pastel.
- Voltea el pastel sobre una bandeja de hornear grande y retira el papel pergamino.
- Brocha el bizcocho con jarabe de vainilla.
- Extiende la salsa de arándanos sobre el bizcocho.
- Congela durante 20 minutos.
- Extiende el glaseado sobre la salsa de arándanos.
- Congela durante 20 minutos más para que sea más fácil de manejar.
- Recorta los bordes para obtener líneas limpias. Corta en 6 tiras largas, cada una de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de ancho.
- Enrolle la primera tira.
- Colóquelo en posición vertical en su plato de servir.
- Luego toma la siguiente tira y envuélvela alrededor de la primera para formar una espiral.
- Sigue añadiendo las tiras restantes de la misma manera hasta que las hayas usado todas.
- Usa un cuchillo para alisar la parte superior y revelar las capas
- Refrigere el pastel durante unas 2 horas o toda la noche para que se asiente.
- Pon crema batida encima del pastel.
- Adorne con algunas grosellas rojas azucaradas o arándanos rojos.
Video
Nutrition
Ración: 1 serving out of 10Calorías: 485kcalCarbohidratos: 53.81gProteina: 8.08gGrasa: 27.38gGrasa saturada: 15.99gGrasa Transgénica: 0.013gColesterol: 186mgSodio: 283mgPotasio: 192mgFibra: 3.2gAzúcar: 40.57gVitamina A: 1103IUVitamina C: 10mgCalcio: 80mgHierro: 1.55mg