Pastel de Cereza y Chocolate con Glaseado de Queso Crema
Este Pastel de Chocolate con Cerezas y Glaseado de Queso Crema es realmente increíble, consta de tres capas de pastel de chocolate, empapadas en jarabe de cereza y rellenas con un delicioso glaseado de queso crema.
Ingredientes
Capas de pastel
- 6 huevos
- 3 cda (45ml) agua fría
- 12 cda (180g) azúcar
- 1 cdita (4g) levadura en polvo
- 1/2 taza (60g) cacao oscuro sin azúcar
- 3 cda (30g) harina
Sirope de cereza
- 1 taza (150g) cerezas , sin semillas y hecho puré
- 2 cda (30g) azúcar
- 1/4 taza (60ml) agua
Crema de Queso para Frosting
- 250 g Mascarpone
- 250 g queso crema ligero
- 3 cda (45g) azúcar
- 1/2 cdita (3g) extracto de vainilla
- 2 cda (30g) jarabe de cereza
Adornar
- 1 taza (150g) cerezas , sin semillas
Elaboración paso a paso
Prepara las capas del pastel
- Precalienta el horno a 375 F (180 C) y engrasa 3 moldes redondos (de 7 pulgadas, 18 cm) con mantequilla. Forra el fondo con círculos de papel pergamino.
- Separa las claras de huevo de las yemas y añade agua a las claras. Bate las claras hasta que estén espumosas con una batidora y añade gradualmente el azúcar mientras bates todo el tiempo hasta que formen picos muy firmes. En un bol aparte mezcla las yemas con el polvo de hornear. Incorpora la mezcla de yemas en las claras. Usando una cuchara de metal, incorpora suavemente el cacao en polvo y la harina hasta que estén bien combinados. Divide la mezcla entre los 3 moldes y hornea durante 20-25 minutos.
- Pasa un cuchillo afilado completamente alrededor del borde interior de los moldes. Retira el papel pergamino y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Prepara el jarabe de cereza.
- Combina las cerezas trituradas con azúcar y agua y lleva a ebullición. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego. Resulta en un jarabe espeso. Deja enfriar completamente.
Prepara la cobertura de queso crema.
- En un tazón mediano combine todos los ingredientes y mezcle hasta que esté suave.
- Cuando las capas estén lo suficientemente frías, pínchalas con un palillo de un lugar a otro. Añade 3 cucharadas de jarabe en la superficie de cada capa y deja que el jarabe humedezca las capas.
- Divide el glaseado en 3 y arma el pastel. Decora con cerezas encima.
Nutrition
Ración: 1 serving out of 6Calorías: 463kcalCarbohidratos: 48.9gProteina: 14.8gGrasa: 25.2gGrasa saturada: 14.5gColesterol: 253mgAzúcar: 36.4g